北方春天的天气太干燥了，平时少喝水或者不注意，就会引起身体上火的现象，有的人嗓子不舒服，有的人因为发炎引起发热，而我一上火，就会先牙疼。俗话说，牙疼不是病，但是疼起来是真要命，相信牙疼过的朋友都深有体会吧。我已经牙疼了三四天了，上下牙齿不敢相对，并且还疼的不敢吃东西，晚上更是睡不好。老妈看着我不敢吃东西，害怕我饿肚子，所以这几天一直都是给我蒸鸡蛋羹吃，毕竟鸡蛋羹柔软嫩滑，特别适合此时的我食用。
鸡蛋羹营养丰富，味道鲜美，它的做法更是很简单很家常的，即使是零厨艺的人也能做。不过不同的人蒸出来的鸡蛋羹也是不一样的，有的人蒸的鸡蛋羹又滑又嫩，和布丁一样好吃，而又的人蒸的鸡蛋羹，有太多的孔洞，并且也不滑嫩。
由此可见，一个小小的蒸鸡蛋羹，也是需要掌握小技巧的，老妈蒸鸡蛋羹的水平就是很好的，又好看又好吃，这几天给我蒸的时候，我都是全程在旁边看着的，并且老妈还给我讲解了一些需要注意的小技巧，所以呢，下面我就把老妈蒸鸡蛋羹的做法分享给大家，同样爱吃鸡蛋羹的朋友或者家里有小孩子的父母，都可以尝试尝试。老妈教我这样蒸鸡蛋羹，不管冷水热水，无气泡无孔洞，嫩滑如布丁。
【蒸鸡蛋羹】
所需食材：鸡蛋、葱、食盐、清水、香油
步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，葱剥皮洗干净切碎。
步骤二：往鸡蛋液中倒入适量清水搅拌均匀，然后把鸡蛋液用滤网过滤一遍。
步骤三：往过滤好的鸡蛋液中，倒入适量葱碎和食盐，搅拌均匀。
步骤四：在盛有鸡蛋液的碗上，盖上一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔。
步骤五：锅内添冷水烧开，把蒸碗摆入蒸笼，再次上汽以后，继续蒸10-15分钟左右，即可取出，滴入适量香油，即可食用。
蒸鸡蛋羹小技巧：
1、鸡蛋打入碗中后，一定要打匀，并且打匀的细腻一点。
2、鸡蛋液中倒入适量清水，比例按照1:1或者1:1.5，这样做，会增加鸡蛋羹的滑嫩细腻。
3、鸡蛋液上锅前用滤网过滤一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有气泡和孔洞。
4、蒸鸡蛋羹一定不要沸水上锅蒸，蒸的时间一定要按照鸡蛋的数量来决定。
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