一场突如其来的疫情，扰乱了人们的正常生活，这次人们把原因归咎于野味，提到野味，很多人咬牙切齿，但也有人垂涎三尺。中国人喜欢美食，特别是野外的美食，讲究个鲜美，所以才有各种野味出现在人们的餐桌上。
不过有些野味是可以放心吃了，春天来临，许多野菜开始生长，这都是健康的“野味”，大可放心食用。当然如果有条件的话！
春天的野菜非常多，比如野韭菜、荠菜、艾草、清明菜、马齿苋等等，其实还有一种野菜非常难得，那就是春笋。春笋也是野菜，因为春笋不需要人工种植，不需要任何养护和施肥等，有竹林的地方，就一定会有竹笋。冬天叫冬笋，因为冬天的竹笋还埋在土里，到了春天，竹笋从土里冒出来了，这个时候的竹笋，比冬笋更鲜美。
春笋是难得的“野味”，可以放心吃，无毒无害，好吃又健康，但是时间段，一旦错过了，春笋就长大成竹子了，错过了要再等一年。
这个时候，如果有条件可以去竹林挖春笋，记得带个锄头去。挖来的春笋拿来油焖最好吃了，油焖春笋的做法最经典，鲜嫩美味，听着就嘴馋。
【油焖春笋】食材：春笋1个、香葱2根、盐少许、酱油适量、老抽适量、白糖少许、食用油适量。
做法：第一步，首先把春笋去皮，然后洗干净切成段，再准备点香葱，切段备用。
第二步，锅中烧开水，然后放入春笋焯水煮3分钟，煮好捞出，沥干水分备用。
第三步，锅中烧热油，放入葱花爆香，然后放入春笋翻炒，翻炒片刻，再加酱油、老抽、白糖和盐翻炒均匀。
第四步，之后加半碗水，大火烧开，盖上盖子转中火焖煮5分钟，最后大火收汁，撒些葱花，翻炒均匀即可。
曾经有人问我，竹笋有苦涩味怎么办？
其实很简单，只要把竹笋下锅焯水就可以了，焯水煮3分钟，就可以去掉大部分的苦涩味，不管冬笋还是春笋都是一样的。
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