茄子属于餐桌上的常客，用茄子做成的菜肴也有很多，烧茄子，炖茄子等等，说到烧茄子，记得小时候，我每次去外婆家，她都会给我做上一盘烧茄子，茄子入口丝滑软嫩，搭配米饭食用，那叫一个香啊！
烧茄子做法很简单，但在制作时，人们总会发现茄子特别费油，无论加多少油，茄子都可以完美吸收，而且这样做出来的茄子颜色发黑，也很油腻。
那么有没有什么办法能解决这个问题呢？为此我特意请教了大厨，他跟我说，烧茄子时要注意两点，这样做出来的茄子一点也不油，软糯可口，下饭特香！
下面跟我一起来看看吧！
烧茄子
食材：2个茄子，淀粉，葱姜蒜，油，番茄酱，酱油，红椒，白糖，盐。
做法：
1. 准备几个长茄子，一切四瓣儿，再切成小块，
2.放入盆中，加入两勺淀粉，搅拌均匀。这样炸制时茄子不会吸油。
3.切点葱姜蒜末。切点红椒。备用
4.起锅倒油，油温7成热下入茄子，炸制虎皮状即可捞出。【油温不能低了，油温低炸出的茄子会成一团，而且还吸油】
5.起锅再次倒油，下入番茄酱，炒香，下入切好的葱姜蒜，炒香后加点酱油，下入红椒，
6.下入茄子再次翻炒，沿着锅边添点水，加入白糖和盐调味。
7.最后勾点芡粉，再翻炒均匀。看到汤汁包裹在茄子上就可以出锅了。
总结：
先切好茄子块，然后放在盆中，加上两勺淀粉，让茄子均匀蘸上淀粉。
油温7成热时再下入茄子，此时下入茄子，很容易炸熟。
烧茄子时掌握好这两个技巧，做出的茄子不油不腻，香甜可口，浓稠的酱汁浇在米饭上食用，连吃几碗都不够！
