最近大家都待在家中，很多人的厨艺也都有了长进，就连我一个对做菜丝毫不感兴趣的朋友也都开始研究上烹饪了。前几天呢，他还问我，制作菜肴的时候，是否都需要焯水。
其实呢，多数人都了解，像鸡肉，排骨，荤类的食物制作前是需要焯水的，但你肯定不知道，有些蔬菜制作前也需要加这一道工序，虽然看似简单，但却能去腥去异味，除去农药，所以在炒菜的时候，一定不要忘记这一步。
下面呢，我们就一起来看看这些需要焯水的蔬菜。
1.西蓝花
西蓝花又叫花椰菜，含有硫葡萄糖甙，能够抑制癌症，长期食用可减少乳腺癌，多种癌症的发病机率。西蓝花构造复杂，且花球内容易藏有农药，所以制作时，必须要多次进行清洗，这样吃着也更加安全。西蓝花吃法很多，白灼，炒制，都是非常不错的。
2.香椿
香椿长于树，营养价值高，100克香椿中，含有10克的蛋白质，钙，维生素等等，食用后可治疗风寒感冒，痢疾等症。因为香椿中含有硝酸盐，所以食用时必须焯水。香椿最有名的吃法就是香椿炒鸡蛋，我家每年春天都会做上点，口感鲜嫩，风味独特。
3.菠菜
菠菜可是现在当季的蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，铁元素等等，能提高人体免疫力，适当给孩子吃点菠菜，还能促进孩子生长发育哦。菠菜里含有大量的草酸，所以呢，食用前也要焯水，这样不会影响营养的吸收。菠菜吃法也是多种多样的，菠菜汤，菠菜炒蒜，拌菠菜。
4.四季豆
四季豆又叫芸豆，其中含有可溶性纤维，可以降低胆固醇，此外，还含有钙，铁元素，能让身体更加强壮。四季豆烹调前应该把豆筋煮熟，所以，一定要进行焯水，并且焯水时间要长一些，这样炒制时也较容易。四季豆可以干煸，也能和肉类做成炖菜，都很不错。
5.竹笋
竹笋味香质脆，富含蛋白质，氨基酸，胡萝卜素等多种营养成分，食用后可清热化痰，养脾暖胃。竹笋的草酸含量也很多，所以制作时便一定要进行焯水。竹笋可以制作成春笋冬菇汤，春笋烧腊肉等等，加点辣椒，香辣十足，味道超赞！
总结：蔬菜焯水时间不可高于2分钟，焯水时也可以加点盐，油，能保持蔬菜的新鲜程度。
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