馅饼可以说是北方的美食，记得很出名的要数海城馅饼，饼皮薄而馅香，咬一口鲜香味美，一顿4个馅饼不在话下。我家也是隔段时间就做次馅饼，馅有很多种。春夏秋冬，都可以找到做馅的应季蔬菜，所以非常方便；馅饼可以做纯蔬菜的，也可以是肉馅的，无论是哪一种，你把馅料调好了，都很好吃；天冷的时候，做馅饼不像发面食品那样，等着发面费时间；而且馅饼搭配一碗粥，一餐晚饭就ok啦。儿子春节回家，我也会用这种美食来满足他的味蕾。
茴香的种子是大家熟悉的调味品，它的茎叶部分也具有香气，常被用来做包子、饺子等食品的馅料。其所含的主要成分是茴香油，可以刺激胃肠神经，促进体内的消化液分泌，增加胃肠蠕动，可以排除积存的气体，所以茴香有健胃、行气的功效。
茴香猪肉馅饼的做法：
原料：猪肉馅100克，茴香70克，香菇4个，面粉250克，盐4克，食用油10克，老抽3克，生抽8克，花椒粉1克，姜粉0.5克，香油2克，开水100克，凉水72克，葱1段。
步骤：
1、准备原料：面粉、猪肉馅、香菇、茴香。猪肉馅也可以换成是牛肉馅，如果你喜欢吃素馅的，那就用茴香单独做也不错的，只是要多加点食用油，因为茴香没有油脂，也是不好吃的。
2、一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。有人问：为什么要加开水呢？加开水的目的是为了减少面粉的筋性，这样做出来的饼柔软，牙不好的老年人和孩子也能吃。
4、香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。
5、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。如果肉馅比较干，可以先打水让猪肉馅水润、鲜嫩，再加入茴香拌匀。
6、面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。
7、小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。
8、像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。
9、锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。
10、底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。
馅饼上桌喽，鲜香味美的茴香猪肉馅饼哦。
小技巧：
用开水和面，降低面粉的筋性，饼皮会比较软，老人也能轻易的咬动。面团和好后，要醒一段时间，面团更软、更润，和面时面团比较粘手，可以加少许的食用油，这样就不会粘手了。
