我们在做菜的时候，往往忽视莴苣叶的营养而直接丢掉，但新鲜的莴苣叶，营养价值可比茎部还要高。它富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C等多种营养素，具有促进胃液消化、消除水肿、强健机体和宽肠通便的功效。虽然一个莴苣的叶子用沸水焯过后并不多，但家常菜不就是时不常就要吃上一次的平常菜肴么，像莴苣、芹菜这样营养的蔬菜，菜叶子都别扔，或凉拌或加入面粉、剩米饭等做成饼子，真是营养又美味。
【莴苣叶贴饼子】
食材准备：莴苣叶适量，鸡蛋1个，棒子面150克、白面30克，食用油、盐
做法：
1、莴苣叶的量，每次就是一根或者两根莴苣的量，洗净后放入沸水中焯一分钟，捞出沥干水分。
这个沥干水分，还需要用手攥一下，再切成碎末。
2、切好的莴苣叶加入一个鸡蛋再来一小勺盐，拌匀。
3、做贴饼子，为了口感更易接受而不会太干，通常可以加少许白面，只放入棒子面饼子容易松散，加入些许白面可以增加粘合，而棒子面和白面的比例以5:1或6:1比较适宜。
4、揉成面团后作为50克左右一个的小团子。
5、早餐做贴饼子，用电饼铛省事又省心。预热的同时，刷上一层食用油，放入菜团子按扁，大概两分半就做好了。
6、做成小饼，吃起来方便，尤其是刚刚煎出来的贴饼子，带有浓郁的玉米香气，越吃越香。
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