在麻辣口味的食物越来越受到人们的喜爱，很多人更是顿顿离不开辣椒，感觉没有辣椒就吃不下饭。辣椒油是嗜辣星族的最爱，不管是什么食物，拌上这么一勺，就会变得麻辣鲜香，特别的好吃下饭。很多人为了寻找自己想要的那个味道，都会尝试着自己在家做辣椒油。但是很多人在自制辣椒油的时候，都会有一个问题，那就是辣椒油只辣不香，又或者只香不辣。这就有可能是你直接浇热油导致的。炸辣椒油，直接浇热油就错了，这样做，辣椒油又香又辣超好吃。
【自制辣椒油】
食材： 50g辣椒面、50g辣椒籽粉、8g白芝麻、150g菜籽油。做法步骤： 1、把辣椒面和花椒面放到一个干净的大碗里混合均匀，不要只放辣椒面，加上一半的辣椒籽粉，做出来的辣椒油会更香，然后加入适量的白芝麻搅拌均匀备用。
2、将菜籽油倒入锅中，加热到220度左右，也就是油表面的泡沫消失的时候，家里有温度计的直接拿温度计测一下，没有的可以往油锅里丢一根小葱，如果小葱下锅之后马上就糊了，就证明油温可以了，然后就可以关火了。
3、最关键的一步就来了，很多人都是直接将热油浇到辣椒面上，其实这猴子那个做法是错误的，必须注意的是，热油应该分两次加入才行。首先倒入一半的热油，和辣椒面快速充分的搅拌均匀，这时候的油温偏高，所以能很好的激发出红油的颜色，保证它的辣味。
4、静置半分钟之后，油温稍微降下来一点之后再浇上剩下的热油搅拌均匀，这次油温降低了一些，会把辣椒油的香味最大程度的释放出来，保证它的香味。
炸辣椒油，热油要分两次浇到辣椒面中，第一次油温高，能充分的激发出红油的颜色，保证它的辣度，第二次油温降低，能更好的释放香味，保证了它的香度，这样做出来的辣椒油才会又香又辣，超级好吃哦。
这个炸辣椒油的小技巧，你学会了吗？这样炸出来的辣椒油又香又辣，非常的好吃哦，喜欢的朋友们就赶紧试试吧。
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