在我们北方，小米是我们日常生活中比较常见的作物。而在我们当地的小米又分为小黄米和大黄米。小黄米就是我们常说的普通小米，拿来煮粥，喝起来清淡爽口。大黄米有非常强的黏性，用来做糕点就显得非常合适了。古代对这两种作物都有非常明确的界定，小黄米被称为“粟”，大黄米被称为“黍”。
只是现在这两种作物都不算特别主流，所以就不那么讲究了。当然，在我们老家这两种作物还是非常重要主食呢！日常的正餐主食，馒头肯定是最方便的，其次就是小米炸糕了。今天我们就用大黄米做我们老家最爱吃的小米炸糕。冬至，北方不吃饺子，它更受欢迎，软糯香甜，第一次吃就爱上了！
现在每次回老家都特馋吃这道美食，毕竟那香甜软糯、金黄酥脆的口感是其它美食无法比拟的。而且这里面有着太多美好的回忆，毕竟小时候只有逢年过节才能品尝到呀！今天就带大家一起来感受一下这道特别美味的小美食。北方最具特色的美食，外表金黄酥脆，内里香甜软糯，好看更好吃！冬至前后，如果你不愿意吃饺子和汤圆，不妨试试这道小米炸糕吧，真的特别好吃哦！
【北方大黄米炸糕】
制作配料：大黄米粉400克 温水50克 豆沙适量
制作方法：
1、准备400克大黄米，然后加入50克清水，拌成颗粒状以后，再用手搓均匀；
2、锅中烧开足够的清水，然后放笼屉，铺上湿纱布，再把大黄米粉一层层撒在上面，每次撒之前要等变色之后再撒；
3、最后撒完以后，盖上锅盖焖2~3分钟，直到米粉全部变色；
4、然后趁热把湿布和米糕分开；
5、手上沾凉水，趁热把米糕揉均匀，表面抹一层植物油，防止干裂；
6、取适量的面团，抻薄，包上适量的豆沙馅儿；
7、像包包子一样包好，然后按扁即可，其余全部做好；
8、油温5成热，放入油锅炸至表面金黄色，即可捞出控油；
9、这个炸糕超级美味，皮薄又酥脆，搭配甜甜的豆沙馅儿，真的太好吃了！
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