一道简单的米饭粥，用多肉的猪骨汤调味。我记得我们小时候的猪骨粥配方，是用12夸脱的大汤锅做的。 我经常在想那个罐子去哪了。 我得问问我的姐妹们，是否有人把它藏起来了 我妈妈总是用那个锅做猪骨粥，因为那是当时我们家最大的锅。 虽然她大量地煮，但是猪骨粥总是很快就吃完了，剩菜要过几天再热。 就像大多数汤和炖菜一样，它似乎一天比一天好，直到最后不见了。
我记得我妈妈有时会在做粥之前把猪骨腌一晚上，如果她有时间的话。 在那些日子里，对我年轻的调色板来说，它真的是我吃过的最好吃的东西之一，或者说是我会吃的最好吃的东西。 也许是因为我们的烹饪水平不高，但我觉得我妈做的美味猪骨粥是最好的。 我希望我能记得更多关于她是怎么做的细节，比如腌猪骨，但是我试着让妈妈的食谱尽可能接近我记忆中她的味道! 另外一点我想说的是关于海味的，你可以查看我们的干腌食材页面。 我觉得它更像是广东和 / 或香港的东西，但在汤和粥里加点海鲜干会让它们的味道更鲜美。 下面的图片是一包海螺或贝壳类海鲜，奇怪的是，包装上的标签并没有明确说明种类，但根据价格，我认为这些是海螺干。 这粥一片就好了。
这些干墨鱼大约4到5英寸长，看起来可能不开胃，但是肯定可以使你的汤相当美味！ 快速冲洗后把它们整个放进去，干贝可能是三种食物中最受欢迎的，至少在我们家是这样，我记得很多粥和汤都是用干贝做的。 用菜刀后面敲几下，就能把干扇贝切碎了。
我父母在这道猪肉粥里加了一个或多个干扇贝，鱿鱼干 / 墨鱼干和干海螺 / 鲍鱼干，但是这三样中的任何一样加上一两块就足以增加这道菜的味道了。 也就是说，它完全是可选的，你可以自己决定是否要加进去! 这种猪骨粥真的是在寒冷的冬天里做出来的完美的家常汤。 希望你们喜欢！
你需要: 3磅猪背骨，切成2英寸长的小块，洗净，弄干1汤匙盐2夸脱水2片干鱿鱼或2片干海螺或3大片干扇贝，粉碎成小块(可选)1杯生米，浸泡在水中30分钟1葱1切碎，4杯切碎的新鲜磨碎的黑胡椒或白胡椒，将猪骨放入1汤匙盐和腌料中至少6小时，最好在冰箱里过夜。
把腌好的猪骨放在一个大锅里，加41夸脱的水，煮开。 煮5分钟。 然后加入干鱿鱼 / 海螺 / 干扇贝(如果需要的话) ，盖上锅盖，把火调小至沸腾。 让汤慢炖4小时，尝尝汤的味道，如果需要的话再加点盐调味。 加入浸泡过的米，再炖一个小时。 如果你决定用朱迪的方法做20分钟的粥，那么你只需要在加入谷物后再多加20分钟! 我想强调的一点是，粥的质地和稠度是非常个人化的东西。 有些人喜欢像粥一样煮粥，你根本看不到任何米粒的痕迹。 还有一些人喜欢煮到开花的米粒，或者用中国话的直译“像花一样绽放”。 最后，有些人喜欢厚一点，有些人喜欢薄一点。 这个食谱能做出很浓的粥，米饭煮到像花朵一样开花。 但是一旦你熟悉了这个粥的配方，你就可以根据自己的喜好自由调节水和 / 或米饭的量了。 将粥舀入小碗，加入切碎的葱花、芫荽叶和胡椒。
希望你喜欢我妈妈最喜欢的猪骨粥食谱！
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