明天就是二十四节气中的冬至了，在我国冬至不仅是节气之一，同时也是一个传统节日。民间流传着“冬至大如年”的说法，所以很多地区还保留着特有的风俗习惯，例如南方会拜神祭祖、吃汤圆，北方则有吃饺子的习俗。其实吃饺子还有个历史由来，据说“医圣”张仲景在冬至这天制作的“娇耳汤”治好了人们冻伤的耳朵，后人们便学着样子做成饺子，以此来感恩张仲景的，所以也就有了冬至不吃饺子会冻掉耳朵的说法。
饺子是我国的特色传统美食，一般比较重要的节日都少不了要吃饺子。虽说现在去超市或者饭店都能买到饺子，确实方便省事儿，但总不如自己动手做的好，而且过节总要有点节日氛围才行。俗话说饺子好不好吃全在馅上，我家很喜欢白菜猪肉香菇馅饺子，白菜和香菇都具有很高的营养价值，尤其适合在冬季食用，成品皮薄馅大、味道鲜美，吃起来香喷喷的。另外白菜的谐音为“百财”，即有招财进宝、接财之意，满足味蕾的同时还能顺便讨个好彩头，何乐而不为呢！
【白菜猪肉香菇馅饺子】所需食材：普通面粉400克 温水220克 猪肉400克 大白菜600克 干香菇30克 葱50克 姜6克 生抽15克 蚝油20克 料酒10克 花椒粉0.2克 盐2克 鸡精4克 香油2克 食用油80克
制作步骤：
1.面粉中加入温水搅拌均匀，再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜饧半个小时。
2.选择三肥七瘦的猪肉用绞肉机打成肉馅，也可以直接用刀剁碎，我是偷懒了。
3.在肉馅中加入切碎的葱姜末、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精、香油和食用油。
4.用筷子顺时针一个方向搅拌均匀，静置十分钟使之入味儿。
5.大白菜洗净后放入沸水中焯烫变软，捞出过凉水切碎，挤去白菜中多余的水分。
6.香菇提前泡发切碎放到肉馅中，再放入切好的白菜混合拌匀，馅料就调好了。
7.取出饧好的面团揉匀搓成长条，切割成小剂子用掌根按扁，撒干面粉防粘。
8.然后用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饺子皮。
9.取一张饺子皮放适量馅料，按照自己的习惯手法包成饺子即可。
10.将所有的饺子包好，锅中添水烧至沸腾，下入饺子用笊篱擦着锅底轻轻推动。
11.大约五分钟后饺子全部漂浮在水面上就差不多煮熟了，用笊篱捞到盘中即可。
12.美味的白菜猪肉香菇馅饺子就做好了，调上符合自己口味的蘸料开动吧！
小贴士：
白菜中的水分较大，所以我先把它焯烫后切碎挤干水分放到肉馅中的，也有另一种办法，就是将白菜先切碎然后加适量盐腌制出水，再挤干多余水分。饺子吃多少煮多少，剩余的可以放进冰箱冷冻定型后密封保存。
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