忘不了小时候和姥姥生活在一起的日子，那时候姥姥喜欢做各种面食，饺子，包子，饼……这些永远是我记忆中抹不去的味道。今天儿子说想吃韭菜馅饼啦，正好家里有把新鲜的小韭菜，和一包饺子皮，那今天我就用饺子皮给儿子做个韭菜鸡蛋小馅饼。
韭菜中富含大量的膳食纤维，它可以刺激肠道蠕动，减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便体积，起到通便的作用。市面上的韭菜有两种，一种宽叶韭菜，一种是窄叶韭菜。宽叶韭菜纤维素比窄叶韭菜相对要少，窄叶韭菜纤维素多但是韭菜味比宽叶韭菜要相对淡一些，买韭菜要选叶子直挺的，这样比较新鲜。大家可以根据自己的口味来选择，我是比较喜欢窄叶韭菜，纤维素多并且味道清香。鸡蛋和韭菜搭配那叫一个香，两种食材搅拌在一起，那香喷喷的鲜香的味道，总是让我忍不住挖上两勺馅吃上两口。今天我还加了粉丝，三种食材在一起非常好熟，特别的鲜香。下面就让我一起动手做起来吧！
【韭菜鸡蛋馅饼】
所需食材如下：
韭菜，鸡蛋，粉丝，蚝油，盐，油
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，韭菜切碎，鸡蛋炒散，粉丝泡软切碎备用。
第二步：所有的食材放入大碗中，加油先搅拌均匀，接着加适量的盐和蚝油。
第三步：所有的食材和调料搅拌均匀。
第四步：准备好饺子皮，用擀面杖把饺子皮擀得再薄一点。
第五步：馅料放在饺子皮中间，包包子的的手法包上，然后翻过来，光滑的面朝上，轻轻的压扁，一个个小馅饼就做好了。
第六步：电饼铛放油，烧热后放入小馅饼，一面煎至金黄再翻面。
第七步：两面都煎至金黄就可出锅啦！
小贴士：如果没有电饼铛可以用平底锅，全程中小火。因为是韭菜比较易熟，无需加水。做肉馅的难熟，中途也可加适量的水。
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