爱茶的老手们都知道，茶都有与其合适的茶具，自然也是有与之合适的水温的，那么每一类茶都适合多少度的水温呢？
绿茶：绿茶包括龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等，绿茶的原料都是嫩度比较高的，所以不适宜高温冲泡，80~85度就差不多了。
白茶：白茶有白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等，白茶的加工是比较简单的，没有炒也没有揉，是轻发酵的茶，所以冲泡的时候水温同样不能太高，85~95度就可以了。
黄茶：黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等，黄茶同样是轻发酵茶，加工工艺和绿茶类似，冲泡温度在85~90度就可以了。
青茶：青茶的原料相对粗老，武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等都是青茶，青茶的冲泡温度要比较高，需要95~100度。
红茶：红茶是全发酵茶，正山小种、祁门红茶、滇红等都是红茶，红茶的冲泡温度在90度左右就可以了，不宜太高。
黑茶：黑茶的话原料就比较粗老了，而且含梗量也比较大，冲泡时需要水温高一些，一般要95~100度，普洱茶、安化黑茶、六堡茶等都是典型的黑茶，冲泡时所需的水温都是比较高的。
泡茶的水温和茶汤的品质有什么关联呢？
1、口感上的关系
绿茶这种鲜嫩的茶是不能高温冲泡的，高温的话容易烫坏茶叶，茶汤的鲜爽度也会大打折扣。而铁观音、水仙就恰恰需要高温冲泡，如果用太低温的水来冲泡，香气就不会高扬，应有的阳刚风格也表现不出来。
2、茶汁浸出速度
水温高的话，茶叶里的茶汁浸出的速度会比较快、比较多，反之会比较慢、比较少，也就是说，等量的茶、水比例，水温高的话茶汤达到所需浓度的时间就会比较短，这个因素影响了茶汤的浓度。
3、苦涩味的强弱
水温高的话，茶汤的苦涩味会比较重，特别是劣质的茶。如果你感觉茶里的苦涩味比较重，那么你大可以降低水温来冲泡，或者是缩短浸泡的时间，同时还要达到茶汤所需的浓度，就要加大投茶量。
水温和茶汤的口感关系还是比较大的，要成为一个泡茶高手，还得一步步实践，积累经验，才能冲泡出适口的茶。
