平时的肉类中，排骨汤是在我家出现频率最多的。尤其是这段时间，猪肉价格上涨，又不能断了肉，而且排骨和猪肉的价格差不多，营养却相差很多。所以还是吃排骨合算！
山药排骨汤是好喝，但是做法一定要精准，有的人做排骨汤时，总是清汤寡水不好喝，记住这句话，排骨轻松煮出奶白汤！——这句话是这样说的“要想肉好吃，汤好喝，就要：冷水煲汤，热水烀肉。”就拿排骨为例说～想煲汤就加冷水，因为冷水做汤，随着水温慢慢升高，肉里的蛋白质会慢慢地随之分解释放到汤里！炖到一定时候，排骨就会轻松煮出奶白汤。再一个问题是煲汤时记得要用文火，否则煮出来的肉就不好吃，汤也不会出奶白色！
【山药排骨汤】
［食材准备］：
排骨一斤半，葱2棵，生姜一块，细毛山药3根，食盐适量
［制作方法］
1：做排骨汤时，排骨不需要焯水，所以买回来的排骨，一定要充分清洗干净，洗掉多余的血水。然后沥水，取一个砂锅，锅底放少许食用油，把排骨放进去煎至两面稍微焦黄，再放入生姜和葱一起翻炒一下！
2：炒好之后，直接加入足量的冷水。就是这句话：冷水煲汤，热水烀肉！适用于任何肉食，只要这一步做对了，再加文火慢炖，绝对让排骨汤，汤色奶白鲜美，肉质又香又嫩。
3：一开始中火把水煮开，中火持续五6分钟。加入食盐，然后盖上锅盖转文火慢煮40分钟以上。看到汤色奶白，闻到一股浓浓的排骨香味。就是下图这个状态。就可以开始准备山药了。
4：细毛山药口感好又绵软，所以去皮之后切成块直接放在锅里面，大火煮开之后，用中小火炖煮10分钟以上，山药绵软就可以了。
就用这个方法，做出来的排骨汤很适合补钙！所以别再傻傻吃钙片了，补钙首选这道汤，加点山药这样做！健脾养胃太好吃了
小提示：
做排骨汤时，请记住这句话：冷水煲汤，热水烀肉！记得做汤时，一定要加冷水哦！还有一点：煲汤时，记得一定要用文火哦！
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