任何一种营养素，对于人体而言都不是无限制的摄入的，它必须要保持在一个合理、有效的范围之内。维生素本身作为七大营养素之一，所以它也在这个范畴之内。儿童补充更是如此。
维生素是一个庞大的家族，目前已经发现的就有几十种之多。它也是人体之中最特别的营养素：因为它从来不会给人体的代谢过程提供能量，也不是构成身体的原料，但它却是人体不可缺少的调节物质。从种类上来看大概分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。
前者包括维生素A、D、E、K，后者主要有B族维生素和维生素C等。而所有的这些维生素人体的摄取量多是在一个范围之内的，如果过于多，非但不会给人体带来好处，还会影响身体的健康！
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