莴苣烧泥鳅
【食材配料】：泥鳅300克、莴苣300克、红椒10克、青椒10克、独蒜20克、生姜10克、白酒2ml、豆瓣酱10ml，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
【正确做法】：
1.先将泥鳅洗净，然后剁成小段备用，莴苣切成滚刀块备用。泥鳅剁成4厘米的小段即可，太长了孩子吃着不方便，太短了，煮的时候，泥鳅的肉都会煮烂，4厘米是最合适的。
2.锅中放入适量的油、食盐，锅中油冒烟了，就放入泥鳅，将泥鳅两面稍微炸成金黄色，加入适量的白酒去腥。我们这里吃泥鳅时，都会将泥鳅在锅中炸一会，这是可以适当去除泥鳅的腥膻味，还可以增加泥鳅的香味，如果是大人吃，大家可以将白酒换成啤酒，多给一些啤酒，能使煮出来的泥鳅更香。
3.接着放入豆瓣酱、莴苣，继续大火炒1分钟，1分钟后，再放入适量的水，将泥鳅焖煮3-5分钟。莴苣下锅后，不要立即给水，将莴苣稍微炒一会，可以去除莴苣的苦涩味。
4.最后放入独蒜、青椒、红椒、食盐、胡椒粉、鸡精炒匀，大火收干汁水，即可起锅食用。煮好的泥鳅要趁热吃，冷的泥鳅吃着会有少许的腥膻味的。
