小米在粗粮中有个“代参汤”的美称，可想而知大家对它的评价之高。它的维生素和矿物质含量远高于精白米。刚接触辅食的宝宝容易便秘，也可以通过小米来调理。
小米可不只能煮粥，今天让小米和银鱼来个大碰撞。白面和小米搭配，粗细结合，加入银鱼，补充蛋白质的同时，还能让小饼的口感更加丰富。
这款小饼入口带点嚼劲，有淡淡的米香，怎么都吃不腻，越嚼越有味儿。不论是做点心还是早餐都可以，还能帮助宝宝萌牙呢！
食谱名：银鱼烙饼
1、准备食材：酵母1克，银鱼10克，小米25克，中筋面粉50克，鸡蛋1个（约50克）。
2、小米倒在干磨杯中，搅打细腻，倒出在玻璃碗中。
3、在小米粉中倒入中筋面粉，酵母，鸡蛋和100毫升的清水。
4、用筷子搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜。
6、蒸锅底部放50度左右的温水，把盖好保鲜膜的面糊放到蒸锅上，发酵50分钟左右。
7、把银鱼放入清水中，用筷子轻轻搅拌银鱼，沉淀5分钟，再用清水冲洗干净。
8、清洗好的银鱼放入开水中烫30秒。
大约烫30秒左右，以免有未清洗干净的杂质残留。
9、烫好后捞出，沥干水分，剁碎。
10、面糊发酵至膨胀，表面有气孔。
当面糊发酵至表面有气孔产生，就代表发酵好了。
11、把银鱼碎倒入发酵好的小米糊中，用筷子搅拌均匀。
12、电陶炉开小火，平底锅中刷薄薄的一层油，倒入面糊，小火焖煎15分钟。
13、煎至底部凝固后，用一个平盘盖在小饼上，按稳后倒扣平底锅，用平盘接住小饼，再移入平底锅中，继续焖煎10分钟左右。
14、煎熟后滑出到菜板上，切块。
15、鲜香的银鱼透着清淡的米香，怎么吃都不觉着腻。
16、今天分享的这道小饼，既有精白面粉和粗粮小米的搭配，又有碳水化合物和优质蛋白的结合，营养可口，绝对是宝宝们的美味佳肴。
小贴士：
如果担心银鱼有腥味，可以在银鱼碎中挤入几滴柠檬汁去腥。
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