烧烤美味秘诀，从了解烧烤调味料起步

很早以前，烧烤配料是极其简单的，可能就是简单的盐、孜然、辣椒面，随着生活水平的提高，人类对味觉的要求也越来越高，对于配料的要求也越来越高啦！想要吃烧烤前，我们得先了解下基础的调味知识，才能让烧烤美味的秘诀更深入！

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调味料的作用

中国民间有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，又有“五味调和百味鲜”的说法，足见调味料的重要性。调味料除了赋予菜品各种味感之外还能为带有腥、臭、异等不良气味的原料除异矫味。当然作用还包括确定菜式口味、增添香气、赋色、增添营养成分、杀菌等。

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调味料的选择说简单也复杂，味好美这款烧烤调味料套装组合——孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、辣椒粉，将各种香辛料按照一定比例混合而成的复合调味料。每一份调味料都选取了好的原材料研磨制成，无论是烤、焗、煲汤还是炒都能散发出自然浓郁香味，激发烹饪灵感。而且混合添加其他配料，还可以定制出自己的独家调料。

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调味的用法

“味”是菜肴的灵魂，菜肴之美，以味当先，调味能创造菜肴的风味特色，能取出某些原材料的腥、臭、霉等异味，展示美好的味感，能使淡而无味的原材料鲜美可口，更能让菜肴增色添香、美化外形。

常见的调味方法有三种：：即原料加热前调味（码味）、原材料加热过程中调味和原材料加热后调味。

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调味的时机

有了调味料，掌握了一定的调味方法和手段，还不能直接进行调味。在烹制中，由于调味是结合加热进行的，受加热方式限制，调味有三个时机：热前、加热中、加热后。

1、加热前调味：也称基本调味，指原料在加热前用调味料调拌或浸渍，利用渗透用作使原料内外有一个基本味道。适用于加热时难于调味的烹调方法，也适用于形态较大的动物性原料。

2、加热中调味：也称正式调味，是指原料在加热过程中，选择适当的调味料，按照一定的顺序加入锅中，为原料调味，适用于炒、烧烤中的撒料、卤等烹调方法。

3、加热后调味：又称辅助调味，是指原料加热结束后，根据前期调味的需要进行的补充调味，适合与蒸、炸、烤等正式加热时无法调味的菜肴。