我们家爱吃鱼，平日里吃得最多的就是各种的鱼，河鱼，海鱼都喜欢，海鱼相比河鱼，刺来得少些，孩子吃起来更方便些，所以海鱼中的带鱼平日里吃得比较多，市场上比较多见，价格也不算贵，而且带鱼的营养价值很不错，有丰富的蛋白质，维生素A和不饱和脂肪酸，特别是带鱼中的DHA和EPA含量要高于淡水鱼，所以，平时可多做给孩子吃。
带鱼的做法也有很多，清蒸，香煎，红烧，烤，都可以，今天给大家分享一道椒盐带鱼，对于煎鱼，有些人会说，煎不好，老是破皮，或者煎出来的鱼肉又老又腥，那是因为，你还没有撑握好煎鱼的技巧。
鱼之所以容易粘锅，主要是鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，所以下锅煎易粘，再加上清洗过后会有水分。知道鱼粘锅的原因，只要在这方面注意，就会避免出现这种情况了，还有就是，家里做菜不像饭店，没有那么大的锅也不可能用那么多的油，鱼下锅后受热不均，鱼皮张力不不均匀，导致鱼会粘锅，所以，鱼在下锅前一定要充分吸干水分，再拍上薄薄的一层面粉，使鱼皮有一层保护膜，这样下锅煎的话鱼皮就不会破也不会粘锅，而且下锅后不要急着翻面，煎至裹着的面粉变硬，晃动锅底，鱼会自行脱离锅底，再翻面，按这种方法煎鱼，即使不用不粘锅也能煎出完美的鱼。下面就一起来看看具体的做法吧！
【椒盐带鱼】【材料】：带鱼2条，盐少许，料酒适量，面粉少许，油适量，椒盐适量，老姜1小块
【做法】：
1、带鱼买回来后，去掉内脏清洗干净，去掉头尾后切成合适的小段，煎带鱼最好不要把头尾放进去，因为带鱼头上也没多少肉，而且煎的时候很吸油。带鱼外面那层银白色的就是带鱼的鳞，它有着丰富的营养，所以洗带鱼时只要把外面的粘附着的脏物洗掉即可。
2、洗净的带鱼，用适量料酒，少许盐和淀粉腌制20分钟左右。这一步可以使鱼肉鲜嫩且不腥。
3、腌好的带鱼，用清水冲洗下后沥干水，再用厨房纸把它完全吸干 。
4、把沥干水分的带鱼轻轻沾上一层面粉，面粉不用太多，薄薄一层就可以。
5、锅中倒入适量油，油7成热时，放入裹了面粉的带鱼块。
6、中小火煎制至一成呈金黄色后翻面再煎另一面，带鱼在煎的过程中不要经常去翻动，煎至鱼自行可以离锅底后再翻面，直至两面都呈金黄后即可出锅。
7、趁热撒上椒盐就可以了，椒香酥脆，外酥里嫩，鲜美入味，简单易做，营养丰富的椒盐带鱼。
【小贴士】：
1、带鱼外面那层银白色的就是带鱼的鳞，它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养素，还含有较多的磷脂和含有多种不饱和脂肪酸，所以洗鱼的时候不用把它洗掉，只要把外面的粘附着的脏物洗掉即可。
2、想要煎出来的鱼皮不破，一定要把水吸干，再扑上一层面粉或者淀粉，煎的时候不要经常翻动，等煎至裹着的面粉变硬，晃动锅底，鱼会自行脱离锅底，再翻面，按这种方法煎鱼，即使不用不粘锅也能煎出完美的鱼。
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