醋是我们生活中必不可少的调味品，无论是在做菜的时候，还是吃饺子的时候，或者是做凉拌菜的时候，都会放入醋。在我国古代就有醋了，古代人以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，我国的酿醋历史至少也有3000年。
在日常生活中，无论是在吃火锅还是调凉菜的时候，必不可少的一种调味品就是醋了。大家应该也可以发现，超市里面所卖的醋的种类有很多，比较常见的就是陈醋、米醋和香醋了。
而其中的香醋制作原材料是糯米，香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来，这样酿造的香醋最适合各种凉拌菜的使用，比如小编最喜欢吃的小醋土豆丝，用它调味简直是美味。具体做法：把土豆切丝之后，水开放入土豆丝焯10秒，观察土豆丝变透明，迅速捞出，放入冷水中过凉，然后将土豆丝沥水之后，加入香醋和盐搅拌，爽口简单的小醋土豆丝就这样完成了，保你吃了还想吃。
除了小醋土豆丝之外，老醋花生也很是好吃呢，小编平时最爱吃的下酒菜就是它了，除了好吃之外，最重要的还是因为它制作方式很简单；首先把花生米炸至微微变色，捞出控油之后放一边晾凉，下面就是最重要的环节调制老醋汁，具体步骤：陈醋内放入白糖、盐、生抽搅拌至白糖融化，再加耗油搅拌匀，把花生米、圆葱、红椒拌匀，再加老醋汁加入拌匀即可，香脆的老醋花生就可以出锅了。
恒顺醋，始于1840年，由镇江香醋的创始者取自《华严经》中「恒顺众生」之意，是经过百余年沉淀的中华老字号。中国四大名醋之一，拥有国家非物质文化遗产，采用传承170多年古法酿造工艺，成就经典的酸醇口感香醋。纯手工的酿造工艺，不添加任何防腐剂，固态发酵，酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香，味道更香醇，做菜更入味。
所以醋要选好，毕竟醋是生活中很重要的调味品了，蘸海鲜可以去腥、蘸饺子可增香，还有酸辣粉、臊子面、糖醋鱼、糖醋排骨等等等等，这些生活中最最常见的食物，都离不开醋的酸爽醇厚。做菜时，应根据菜品的颜色、口味、营养，搭配不同种类食用醋，这样才能做出美味又健康的菜肴。
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