之前就有给大家说过，我妈是一个特别爱屯菜的人，去菜市场见到新鲜的蔬菜就走不动路，不管家里还有没有菜，先来两斤再说！老妈这个习惯可让我和老爸受了不少苦，也让我家冰箱承受了这个年纪不该压力，每次家里大扫除，总能在冰箱中找到许多没吃的剩菜，每样菜剩一点，炒一顿不够，做配菜嫌多，这可怎么办呢？
为了解决这些剩菜，老妈学会了东北大乱炖，在老妈心中，万物皆可炖，所有没吃完的菜，都可以加进去，虽然听起来很敷衍的样子，但味道意外很好吃！就着这个大乱炖吃下两碗饭，那可不是开玩笑的，老妈看我和老爸吃那么开心，脸上露出了满意的笑容，我们很担心，明天她又会拎一堆菜回家，实在很无奈！
【准备食材】：茄子、胡萝卜、土豆、扁豆角、宽粉、五花肉
【准备辅料】：油盐、黄酱、料酒、酱油、鸡精、大料、白糖、青椒
Step1 ：将宽粉放入温水中泡软。
Step2 ：葱姜切碎、五花肉洗净后切成片备用。
Step3 ：茄子洗净后滚刀切成块，加入少许盐，腌制一会儿。
Step4 ：胡萝卜土豆去皮，滚刀切成块，扁豆角切成段，青椒切成块。
Step5 ：热锅凉油，下入葱姜大料爆香，下入五花肉，炒至五花肉出油，加入少许白糖和料酒。
Step6 ：加入酱油，炒至五花肉上色，加入黄酱继续翻炒。
Step7 ：加入土豆和胡萝卜一同翻炒2分钟，加入适量的清水，大火煮开后转中火焖15分钟。
Step8 ：加入豆角和茄子盖上盖子继续炖煮15分钟，加入泡软的粉条。
Step9 ：待粉条变透明时，加入青椒和盐，翻拌均匀，焖煮两分钟。出锅前加入少许鸡精即可出锅！
Step10 ：成品展示！
这大乱炖主要目的是为了清空冰箱的存货，避免食物浪费，所以食材根据自己口味添加，不过不易熟的蔬菜要先煮一会儿。保证所有食材熟透即可开吃，所有的食材都有自己本身的香味，就这样简单的煮在一起，也能很好吃！你学会了吗？
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