中国美食博大精深，中国的菜系可不是三言两语就能说清楚的，一个简单的川菜系列，就够说三天三夜。我个人是很喜欢川菜的，大家都觉得川菜很辣，但我觉得川菜不能单单用一个辣字去形容。湘菜的辣像一个成年男子，辣的浑厚、张扬，从口就能感觉到，一步辣到胃里。而川菜，有时像一个妖艳的女子，辣与麻相结合，让你头皮发麻，欲罢不能心痒痒。但有时候的川菜，又会卸掉她全部的伪装，回归那个爽快，耿直的少女，酸甜爽辣，你喜欢的味道它都有。
好比我们今天要说的这道宫保鸡丁，结合了酸、甜、辣于一身，细嫩的肌肉搭配爽脆的花生，十分的开胃。不仅在中国是餐厅点击率超高的一道菜，在国外也同样拥有超多粉丝，而且听说在国外价格卖得很高！这份国外卖天价的宫保鸡丁，其实非常简单，在家就能轻松搞定，下面就把做这道菜的秘密方法交给大家，喜欢的朋友一定要试试哦~
【准备食材】：鸡胸肉、炸熟花生米
【准备辅料】：油盐、干辣椒、蒜瓣、花椒、大葱、料酒、白糖、醋、酱油、鸡精、香油
Step1 ：干辣椒切碎，大葱切成小段，葱姜蒜切成末，花生米下油锅炸熟捞出备用。
Step2 ：鸡肉切成丁，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
Step3 ：准备一个小碗，在碗中加入3勺醋、两勺生抽、适量食盐、鸡精和一勺水淀粉，搅拌均匀。
Step4 ：热锅凉油，下入鸡丁炒至变色捞出备用。
Step5 ：锅留底油，下入花椒炸香，下入干辣椒，葱姜蒜末一起炒香。
Step6 ：下入炒好的鸡丁，翻炒均匀后加入事先调制好的料汁。
Step7 ：最后加入大葱粒和花生米，出锅前淋上少许香油即可。
Step8 ：成品展示！
制作宫保鸡丁的肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，新手建议选择鸡胸肉，因为鸡腿肉剔骨挺麻烦的。宫保鸡丁美味的原因就在于这个调味汁，用料都是可以根据自己的口味变化的。花生米要事先炸过，个人认为花生米是这道菜的精髓部分，炸好的花生米要最后才放入锅中，这样才能保证花生米脆脆的口感。
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