抓住西餐的灵魂，道一道洋葱里的西餐味

在欧洲，从中世纪末期，因为它的高营养，就被作为烹饪的主要原料，在北欧和东欧的烹饪中使用尤其广泛，在地中海烹饪中也是必不可少的原料之一。

洋葱主要分为红洋葱、黄洋葱、白洋葱、青葱和小洋葱（常用来腌泡，有时也入炖菜）。洋葱的卡路里含量低，每一百克含47个卡路里，含有丰富的硫磺和维生素C。我跟大家说说西餐中和洋葱相关的几个料理。

鸡肉洋葱圈

洋葱作为头盘的话还可以做油炸的鸡肉味洋葱圈，外面可以裹面粉、鸡蛋和面包屑来炸。也可以蘸上啤酒糊（啤酒加面粉调制就可以了），啤酒糊里可以加点新鲜香草，也可以放点咖喱粉做不一样的口味。

圣农鸡肉洋葱圈

￥33.8 去看看

自己做不出地道的鸡肉洋葱圈没关系！圣农这款洋葱圈给一份外酥里嫩的美味享受。来自好品质的白羽鸡肉味原材料制作的鸡肉洋葱圈，无需解冻，热油至油面波动，炸个三分钟就可以了！配合不同的蘸酱，无论是番茄酱、沙拉酱、千岛酱或者蜂蜜芥末酱都是缤纷美味。

洋葱培根挞

洋葱制作的还有一个名菜就是法国的洋葱培根挞Quiche Lorraine：把洋葱和培根炒软、炒香，撇去油脂，放入挞壳，加入奶油和鸡蛋做成的蛋液，倒入其中，在烤箱里烤熟就好，如果表面放点芝士的话，口感会更好。

法式洋葱汤

洋葱做汤最有名的就是法国的洋葱汤，做洋葱汤的秘诀就是有耐心：慢慢地把洋葱炒香，炒上色，但不能炒焦，不然会有苦味，加入高汤，放点香叶和百里香，烧开后调味就可以了。上菜的时候，放上一片烤香的芝士面包片（一般用法棍切片，放上芝士烤化或烤上色就可以），原汁原味的法式洋葱汤就做成了。