上校鸡块，可以说是快餐界的万年经典款了，在嫩牛五方和墨西哥鸡肉卷的历史洪流里，它依然挺立，堪称常驻“人气王”。但上校鸡块啊，一定要吃刚炸出锅的，外面脆得掉渣，里面嫩得烫口，才好吃！
这道“自制上校鸡块”菜谱，保准让你吃到刚出锅的那一波。而且做一次的量，可以冷冻储藏，嘴馋时随时拿出来炸。温馨提示：炸物虽好吃，可不能贪杯噢。
用料：
鸡胸肉 1000 克、鸡蛋 1 个+ 蛋清 1 个、盐 15 克、鱼露 15 克、生抽 10 克、胡椒粉 2 克（可增减）、孜然粉 2～3 克、玉米油 60 克、淀粉 50 克、姜末或姜汁 少量、料酒 20 克、鸡蛋 2 个、面粉或面包糠（蘸鸡块用）。
做法：
1.鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥，放入所有调料，搅打上劲（打出弹性）。
2.取小团左右手来回摔几下。
3.排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁，厚度大概半公分。
4.全部整形好之后放入冰箱冷冻 1 小时定型。
5.重新打两个鸡蛋，把定型后的鸡块蘸一层蛋液。
6.把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚。
7.蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下，让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻。
8.冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起，放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟，非常方便。
9.炸的时候不用解冻，油温不要太高。炸到鸡块浮起来就是熟了。香喷喷！开吃！
虽然拥有了这份上校鸡块的食谱，可是对于厨艺小白来说油炸还是需要技术的。那就用圣农这款肉多多鸡块来解馋吧！严选自有农场出品的鸡胸肉经过进口油炸生产线精制而成，炸出来的半成品鸡块是外酥里嫩，美味挡不住。快快脆嫩的鸡块，第一口是喷香酥松，第二口块块有料，第三口鲜香不柴，让人一块接一块，好吃停不下来。
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