中国的吃货有着千千万，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。有美食的地方，总是少不了他们的身影。川菜师傅教你回锅肉做法，不仅下饭还特别香，吃起来一点不油腻。
回锅肉是四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，不仅下饭还香。小编今天给大家介绍的就是川菜师傅教的回锅肉的做法。
青椒回锅肉
配料：
猪腿肉 500克、柿子椒 3个、郫县豆瓣 20克、花椒粉 1克、白糖 5克、水 适量
步骤1.准备好猪肉、青椒、白糖、蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒粉等所有食材。猪肉选择半肥半瘦的三线肉，青椒选择新鲜、个大的，洗净、切成较大的片。所有调料可以按自己喜好添减分量。
步骤2.猪肉切成两大块，放入锅里加入适量水，水以淹过猪肉为宜，加入大火烧沸水，小火煮猪肉。
步骤3.猪肉切成1.5寸左右的薄片。
步骤4.热锅放入猪肉较肥的部分猪肉片爆油。
步骤5.爆油后的猪肉片铲在边上，小火加入蒜酱粒爆香。
步骤6.再加入郫县豆瓣酱继续小火炒香，炒出红油。
步骤7.加入瘦的部分肉片混合一起继续小火炒出香味，这一步多点耐心，爆出香味口感才好。
步骤8.炒香的猪肉片炒一边上，大火加入青椒翻炒。
步骤9.青椒放在肉片下焖10秒左右，让青椒入味、炒熟。
步骤10.最后盛盘即可食用。
步骤11.回锅肉肉片琥珀色彩，晶莹剔透，肥而不腻，色香味俱全。
步骤12.入口浓香、口味独特，无肉不欢！老少都喜欢。
烹饪小贴士：
回锅肉 ，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。
大家是喜欢吃回锅肉，还是喜欢吃锅包肉呢？
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