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【爆炒鸡心】
食材准备：
鸡心250克
木耳20克
剁辣椒一大勺
姜丝适量
食用油、料酒、盐、生抽
做法：
1、鸡心250克对半切开去血水，清洗干净后用一小勺盐和料酒抓匀，静置备用。
2、母亲不太能吃辣，所以就准备出一勺的剁辣椒，水分木耳洗净后在沸水里焯3分钟。
3、炒锅里放少许食用油，烧热后下鸡心，快速翻炒至变色。刚才鸡心的腌制很有必要，一方面料酒和盐可以去腥味，另外带有水分的鸡心入油锅，即使放的油少，也不会粘锅。
4、鸡心变色后倒入剁辣椒和姜丝，翻炒均匀，这个时间是半分钟左右。
5、最后放入木耳，加入一小勺生抽调味，一分钟就可以出锅了。
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