制作步骤
1、准备一盆清水，将白玉菇清洗干净；
2、起锅，烧上适量清水，下白玉菇焯水1分钟，捞出沥干备用；
3、拿一个小碗，打上一个鸡蛋，打散备用；
4、将丝瓜、葱洗净削皮后，切好备用；
5、热锅冷油，下葱、姜爆香；
6、同时加入丝瓜和白玉菇，炒软；
7、往锅内加入适量的清水，待水煮沸后倒入蛋液；
8、待鸡蛋定型后，加入食盐和胡椒粉，拌匀即可出锅食用。
小贴士
1、不一定要用白玉菇，其它的菌类都可以；
2、可以在汤中加点虾米，更加的提鲜；
3、丝瓜不适合与菠菜、白萝卜、芦荟等食物一起食用；
4、白玉菇不适合与鹌鹑肉、河蟹、番茄等食物一起食用。
