制作步骤
1、将猪脚清理干净,然后切成块;
2、将猪脚冷水下锅焯水,煮出血水后捞出沥干备用;
3、起锅,烧上适量食用油,下姜片爆出香味;
4、加入冰糖一起翻炒,炒出糖色,即可下猪脚一起翻炒上色;
5、将上色后的猪脚放入砂锅内,加入八角、桂皮、啤酒炖熟;
6、待猪脚炖得差不多后,加入黄豆一起炖煮;
7、最后加入适量酱油和盐调味,即可出锅食用。
小贴士
1、黄豆需要提前2-3个小时泡发;
2、在炒糖色时,待冰糖变成深红色,而且局部开始出现黄色的小泡沫时,即可加入猪脚翻炒上色;
3、黄豆不适合与核桃、菠菜、虾皮、洋葱、芹菜等食物一起食用;
4、猪脚不适合与梨、杏仁等食物一起食用。
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