炸猪排我尤其喜爱蘸上海辣酱油吃。这次有点遗憾，做的时候手边没有，就用了别的蘸酱替代。没试过上海辣酱油的朋友，我真的强烈推荐你们试试看。它并不辣，而是一种非常开胃的鲜美，吃一口能颤一颤的入魂。
【炸猪排】的用料
猪里脊肉 1片
鸡蛋 1个
料酒 适量
盐 适量
黑胡椒粒 适量
干淀粉 适量
面包糠 适量
【炸猪排】的做法
1.猪里脊肉切1.2cm左右厚度，再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。
2.加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒，腌15分钟。
3.取出，拍上适量干淀粉，沾上全蛋液。
4.裹上面包糠。
5.在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。如果想减少猪排的油腻感，可再次复炸：大火热油，再将猪排重新放入油锅中，大火炸十几秒捞出，这样的猪排残留的油会更少。
6.出锅，用吸油纸吸去表面余油，切开装盘。
7.铺上适量卷心菜丝，放两颗小番茄，炸猪排完成！
将新鲜的肉、鱼、虾或时令蔬菜“裹上鸡蛋液，粘上面包糠”后放入油锅炸成金黄酥脆捞出控油，那口感外酥里嫩，焦香饱满，让人回味无穷~
不管是什么东西，好像只要油炸一炸感觉都会挺好吃，都说过夜的馒头不要扔，裹上蛋液，沾上面包糠，炸制两面金黄，隔壁的小孩都馋哭了！
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