当我们在品一杯老白茶时，很自然地就会感觉每一泡的口感不同，白茶工艺特殊，老白茶历经时光的沉淀，每一泡的滋味一定是有差别的。
泡白茶时一定讲究泡茶技巧，新茶出汤时间一定要早，老茶则适合多闷泡一会儿，才能将其内含物质释放到位！
水温对白茶的口感也十分重要，冲泡老白茶时，水的温度在100℃时最为合适。只有这样的水温，才能将老白茶积蓄的能量完全激发出来。
冲泡第一杯白茶时，水温刚好是100℃，这一泡，唤醒了沉睡的老白茶，为接下来的几泡持续散发内含物质做铺垫。
喝完第一杯到冲泡第二泡时，水温在慢慢下降，与第一泡的水温不同，连续两泡的茶汤的滋味，也就有不同了。
在泡茶或者煮茶过程中，白茶中的内含物质渐渐释放，滋味变得寡淡也是重要的原因，如何用适当的技巧让白茶不失其茶韵也十分关键！
同时，品茶的环境或是心境也对滋味有所影响。由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。
同样的一杯老白茶，早上初醒时，吃完早饭喝杯茶更觉得神清气爽，下午稍显疲惫，饮茶能够让人提神消疲。四时之景不同，品茶的心境更是不一样，炎炎夏日，淡雅的银针，看着清爽，喝着也消暑。
煮一壶白茶，与三两好友共饮，却也十分惬意，或泡一壶老白茶独饮，几杯茶下肚，白茶的滋味自是不同！
