今天给大家介绍的是一道既开胃又含有丰富营养价值的菜品-酸汤肥牛。其实很多人并不知道这道菜属于川菜系，当然川菜多半是辣的，这道菜也不例外。在很多川菜馆，酸汤肥牛是一道酸辣可口的菜品。但是传到其他地区的时候，尤其是不吃辣的地区，就着重突出酸，辣味就不那么明显了。
这道酸汤肥牛，其实很多人会以为肥牛的品质是第一要素，但发展到现在，大多数人做这道菜用的肥牛还是超市买的肥牛卷，所以现在更多人看中的酸汤的调味，要酸的恰到好处，这道菜的味道才是最佳的。接下来就是酸汤肥牛的做法。
菜名：酸汤肥牛
原材料：肥牛卷、金针菇、大蒜、泡野山椒、生姜、青尖椒、小米椒、西红柿、黄灯笼辣椒酱。
调料：盐、糖、米醋、泡椒水、胡椒粉
工艺流程如下：
步骤一：将牛肉卷冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫捞出备用。
步骤二：金针菇切除根部，用手撕成小块，清洗干净后放入沸水中煮1分钟，捞出控干水分装盘垫底备用。
步骤三：将准备好的大蒜、泡野山椒、生姜切成沫后，放置碗中备用。
步骤四：准备青尖椒1个、小米椒3个，切成圈放空碗中备用。
步骤五：准备西红柿一到两个，切碎后用来熬汤。大火热锅，放油，油温热后放入切碎的大蒜、生姜、泡椒。
步骤六：小火煸炒出味后，放入黄灯笼辣椒酱两勺，炒香后倒入西红柿一起炒。
步骤七：西红烧炒出汁水后，根据装盘容器大小，加入适量清水，大火烧开后转小火再煮3分钟。
步骤八：用滤网将锅中杂质捞出弃置不用，放入适量的盐、糖、米醋2勺、泡椒水1勺、胡椒粉调味。
步骤九：再开大火将汤煮开，放入牛肉卷再煮1分钟后，放入铺有金针菇的碗中。
步骤十：将青红辣椒撒在汤汁上面，开锅烧油，油热后撒在辣椒圈上激香即可。
一道好吃美味的酸汤肥牛就制作完成了，说起来这道菜是十分适合在各种天气下食用，天热的时候，酸汤能有开胃的效果。天冷的时候，一碗热气腾腾的酸汤，也能为身体提供足够的热量，驱赶寒冷。而且这道菜营养丰富，也十分适合生长发育的儿童食用，十分不错。
酸汤肥牛就为大家介绍到这里了，如果大家喜欢的话，不妨收藏起来，自己在家试试做。
以下是买家最新评论