很多菜式需要足够的火力进行爆炒才能释放出菜香，并且爆炒过程中会产生的大量油烟，既呛鼻又熏眼，这一系列的问题都容易导致爆炒初学者无法顺利的完成菜肴。
那么到底如何才能避免这些问题发生呢，别着急，今天就和大家分享一些烹饪必备利器，爆炒有它们来助力，菜肴做起来真的超省心！
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合理安装油烟机
想要消灭去除烹饪过程中产生的油烟，最直接最简单的方式莫过于在厨房内安装一款抽油烟机了，不过具体的安装也是有讲究的。抽油烟机应安装在正对燃气灶中心点正上方的位置，其底平面与燃气灶具之间的距离应在650mm—750mm之间，这样才能更快更彻底的吸除油烟。另外，油烟机最好不要安装在门窗等空气对流较强的位置附近，出风管的长度最好别超过2米，尽量减少折弯，不然也会影响最终吸除油烟的效果。
美的这款抽油烟机燃气灶套装，采用创新3D立体瞬吸板，由传统的中央进风升级到四面拢烟，增强油烟缓冲能力的同时加快了吸烟速度，吸力高达20m³/min，实现了直吸直排，强吸不跑烟。它的离心式风道设计还可防止油烟回流倒灌。纤薄机身巧妙采用了简欧式倒斜角设计，非常节省厨房空间，同时还可防止烹饪时发生碰头。而其燃气灶则含有4.2KW强劲火力，炒菜更能释放出菜肴鲜香，面板采用钢化玻璃材质，清洁打理更容易。
这款美的燃气灶，其独特的智能定时功能，确保炖煮时食物营养不流失。使用其烹炒时，最大功率可达4.2KW，油烟可瞬间升高，热量短时间内均匀渗透至食材纤维，让食物释放出最天然的鲜美滋味。内旋火中心旋转，紧贴锅底，受热效果更集中。面板长达760mm，炉头互不影响，小碗小碟放在灶具旁，均可随时方便拿取。
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爆炒用锅有讲究
另外，烹炒时使用的锅具也和产生的油烟多少有关。一般来说，锅底越厚，油温越容易控制，产生的油烟就越少。同时在对炒锅进行清理的时候，不仅要对锅内的油渍进行清理，同时还要注意清洁锅外的油垢。如果锅外的油渍过多，下一次烹炒时同样容易产生油烟。如果能在一定时间内，将锅体温度恒定在160℃到180℃之间，不产生局部的高温，炒菜时就不会产生太多油烟，同时还可避免食油裂解产生致癌物及食物高温导致焦锅，粘锅，营养结构被破坏等问题。
这款德国进口麦饭石炒锅，采用常年处于低温环境下阿尔卑斯山原石通过热贴面工艺融合而成，耐磨性强，不易粘锅，支持多种不同炉灶使用。锅面采用满天星波点设计，烹炒时锅体受热更均匀，不易产生油烟。锅盖采用防爆玻璃材质，边缘搭配硅胶圈，跌落不易碎裂，使用更安全。
这款锅铲套装，采用软硬适中的硅胶材质，无论是煎炸还是烹炒，均可保护锅面不受损伤，耐高温性强，不易发生变形。食品级硅胶材质，安全无毒，健康环保不褪色。
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精细选油勤换气
我们平常烹炒时选用的油也是决定油烟量的关键之一，市面上常见的棕榈油，色拉油，大豆油，调和油的沸点大多在150—200℃之间，而菜籽油，茶籽油，花生油，橄榄油等一些精炼油的沸点却在200℃以上。沸点越高，产生的油烟量相对来说也会少得多。而且炒菜时应以油温6,7成热开始进行为宜，反复烹炒的油内部致癌物更多，万万不能反复使用。另外，厨房中安装一个排气扇同样能帮助散去油烟味。
这款橄榄油采用西班牙地区的优质橄榄果精制而成，采用物理冷榨工艺分离油脂，日常用油更健康。同时经过八脱工艺过滤掉杂质异物，油更加澄澈，烟点更高，让下厨油烟更少。采用充氮锁鲜技术，将食用油与空气充分隔离，不添加任何抗氧化剂，充分保证食用健康。
这款厨房排气扇，具有660m³/h的超大换气量，可快速解决厨房内闷热与油烟味弥漫的问题，迅速换芯厨房内的新鲜空气。采用自动百叶止回阀，动力更强劲。自动翻转式逆风挡片设计，可阻挡蚊虫进入，防止厨房异味回流。
