荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。"出淤泥而不染，濯清涟而不妖。"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，而且用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是大家非常喜欢的一道美食。
回首2018年最热播的古装宫廷剧莫过于《延禧攻略》了。在《延禧攻略》中，和亲王闯下大祸，裕太妃为了儿子给聂远饰演的乾隆亲手做了他小时候最爱吃的荷花酥。的确，在中国历史上，它出身不凡，曾经是皇宫里御用的糕点。
荷花酥最大的优点就是，它的样子实在是太好看了。 层层酥皮粉嫩清新，内里花蕊色泽多样，真真是一见倾心，小仙女更是对自带仙气荷花酥没有抗拒力，当做礼品也是备有面子的。
干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断翻炒，再放白糖20克，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；125克面粉加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；125克面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面。
将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20只圆形坯皮；将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘。
以下是买家最新评论