韭菜挑细叶还是宽叶？吃了几十年，现在才明白差别，以后不瞎买了。韭菜是蔬菜中常见的一种，春天的韭菜当季，鲜嫩爽口，用来包饺子和包子都香，直接炒也味道好。
春韭菜不仅美味，而且还养人，含有人体所需要的多种维生素，以及钙、铁等成分，常吃能补中益气，还可清理肠道。
春季的韭菜比肉香比肉补，但是在挑选的时候，也需要一定的技巧，如果选到的韭菜不合适的话，做成美食也不太好吃。
平时去了蔬菜摊，能够看到韭菜有的是宽叶，有的是细叶，有人喜欢条宽的买，吃起来更有口感。其实两种韭菜还是有不小差别的，做不同的美食，选择也应该是不一样的。
宽叶的韭菜，颜色看起来偏翠绿，而细叶的却偏深绿色，在味道上也是不同的，宽叶味道稍淡，水分也相对来说少一些，而细叶味道浓，水分略多，比较嫩一些。想吃炒韭菜的时候，就选择细叶的，想用来包饺子和包子馅儿，那就选择宽叶的，这样才能做出满意的味道哦。
不得不说，吃了几十年的韭菜，现在才知道有这样的差别和讲究，以后就应该能买对啦！鲜嫩的韭菜单独炒就很香，若是配上小河虾一起炒，更是别有风味，是一道爽口的下酒菜。
做这菜要用到小河虾、韭菜、生姜、酱油、白糖、盐，做法写在下。
1.小河虾反复冲洗干净，韭菜清洗处理好，切成小段备用。
2.炒锅中添油之后烧热，先放姜片煸一下，再加河虾和少量白糖，炒到发红。
3.接着添加酱油炒匀，再下入韭菜，翻炒半分钟后加盐，炒几下就出锅。
怎么挑选韭菜，大家了解到了，韭菜炒河虾也学到了，那快动手做来吃吧。
