泡茶人人都会,但是想要把茶固有的色香味充分的冲泡出来也不是件容易的事。同样的茶叶,不同的冲泡方法,泡出的茶汤效果也有很大的不同。那你知道红茶和普洱茶冲泡的要点是什么?我们一起来看一下。
1、红茶,注意时长和水温
红茶,冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒,然后快速出汤,将剩余在盖碗中的茶沥干,避免影响下一泡的口感。坐杯的时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
泡制红茶有没有时间限制呢?红茶是泡的时间越久越好吗?这些问题对于喜爱红茶的人是一定要了解的,泡制红茶的时间并不是越久越好,但也不能太短,只有把握好时间才能让红茶的功能更多的发挥出来,而且泡制的时间长短也与所用的水量与茶叶量有关,以不影响红茶的营养为准。
时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解,最好泡够5分钟。不是说红茶越泡越健康,对于各种茶叶来说都有一个时间的限制。叶小而细嫩的红茶一定要冲泡时间恰到好处,才能清汤香气、口感香醇。如泡得时间过长,不仅汤色会变黄,而且新鲜度也大打折扣。冲泡时,先倒开水再放茶叶,泡两三分钟即可。
2、普洱茶,重点在洗茶
都知道普洱茶冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。
至于冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述,由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。
一般冲泡普洱茶常用的时间标准是:第一泡在开水冲入后快速倒出来(洗茶),洗茶可以唤醒茶叶;第二泡冲入滚开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝,当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后,每增加一泡即增加15秒的时间,以此类推。
冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。
以下是买家最新评论