易武古茶山，位于六大茶山东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，系古六大茶山中茶园面积最大，产量最大的茶山，它包括易武正山，慢撒茶山，曼腊茶山在内。因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。海拔656-2023之间，海拔差异大，形成了立体形气候，具有温湿，温暖型两种气候特点，不同的小区气候条件造成了不同的生态环境。
易武历史上曾作为贡茶，为了减低大叶种的苦涩度，传统的手工石磨制成的易武茶，都偏于采摘较老，杀青揉捻轻的方法，减少其揉出物，故新茶滋味稍淡，但由于采用晒青的杀青工艺，保存了茶叶的活性，存放一段时间后茶汤的滋味较新茶更浓醇。
其古茶树，因表面的革质层密度大，新茶阶段口感较淡，不容易出味道；而长期存放的基础在于内含物质，所以只要有足够的时间陈化，其中有部分是氧化，它原有强劲的内质会慢慢地表现出来，导致后期转化物质较易溶于水，口感上也会变得浓厚，故而出现了人们所说的易武普洱茶越放越好，它的茶味，茶气香气则越放变得越浓的现象。
有年份的老茶与新茶相比，易武老茶有香扬水柔，回甘明显，蜜韵浓郁，极耐冲泡等诸多特点，其后期陈化的价值也不可小觑，在自然转化中茶气与韵味会更足，即很多内行人所说的“霸道中有温柔”，有人用“丰韵细腻沉稳厚实，蜜韵浓郁而持久”来形容茶汤的品质与饱满程度。
易武茶素以香扬水柔著称，汤色淡金黄，山野气强；痴迷于易武茶的老茶友们都能从中体验到颗粒均匀的细腻汤水，回甘生津和喉韵都很含蓄，滋味持久性很强，柔中带刚。入口柔和，苦涩味比较轻，回甘较好，有独特浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏者强劲且又内敛的茶气，苦涩也含蓄着。存储陈化速度较快，蜜韵也会随着时间变得更加浓郁。
