酸汤肥牛是川菜馆里的常见菜，炎炎夏日不想下馆子，在家也可自制酸汤肥牛哦。脂肪含量低的肥牛味道鲜美，整体呈现酸爽鲜辣的滋味，好吃不上火，再也不怕没胃口啦.！
主料：肥牛200克，金针菇150克，野山椒6-8个，大蒜5瓣，生姜3片，杭椒1根，小米椒3根
辅料：海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量
步骤：
❶ 姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。
❷ 肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用。
❸ 金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
❹ 锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。
❺ 锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟。
❻ 下小米椒末，杭椒末调匀。出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
优选谷饲牛肉，肥牛卷拥有较高的脂肪含量和嫩滑肉质。严格的加工流程，确保肥牛卷品质如一、营养丰富，无添加剂任你放心食用。
来自无菌无尘车间的肥牛卷，净化控温确保肥牛卷品质不变，带来新鲜可口好滋味。原切肥牛卷的肉质细腻，入口耐嚼，口感丰富细腻且不发腥。
符合国人口味的鲜嫩肥牛，选用肥瘦相间的新鲜牛肉，肥牛卷口感韧度强大，油脂在口腔中爆发，大口吃肉才叫过瘾，鲜嫩美味让人欲罢不能。
来自澳洲的雪花肥牛，特取牛胸口两肢前腿中间的胸脯肉，脂肪与瘦肉相间，清晰的花纹带来满满的食欲，肥牛口感细腻，鲜香爽滑。
