【茄汁菌菇日本豆腐】
材料：日本豆腐3条，番茄2个，白玉菇半盒，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，油适量，香葱适量，淀粉适量
做法：1、准备好材料，日本豆腐3条，番茄2个，白玉菇半盒。
2、先把白玉菇去掉根部，清洗干净后用开水焯下水后捞出。
3、番茄清洗干净用开水泡下去掉番茄皮后切成小块，尽量切得碎一点。
4、日本豆腐从从中间切开，将里面的豆腐挤出来后，用清水冲洗下后用刀切成三毫米左右的薄片。
5、取一个碗，倒入适量淀粉，把切好的日本豆腐放入碗中，让其均匀地裹上一层淀粉。
6、锅中倒入适量油，五成热时把裹了淀粉的豆腐放入锅中，中小火煎至金黄色后翻面煎至两面金黄后捞出。
7、另取一锅，倒入少许油六成热后把切碎的番茄放入锅中。
8、炒的时候可以用锅连压边炒，等番茄炒出沙变浓稠时把焯过水的白玉菇放入锅中。
9、把这两样食材一起翻炒均匀后再把煎好的豆腐放入锅中。
10、然后加入2勺生抽，1勺蚝油调味。
11、再加入适量白砂糖，用番茄做菜，要用糖来调味，这样做出来才酸甜可口好吃。
12、翻炒均匀后就可以熄火，熄火前可以根据个人喜好再撒上些葱花即可。
13、酸甜开胃，口感嫩滑的茄汁豆腐，夏天吃它比肉菜好吃。
【小贴士】：
1、菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。
2、日本豆腐非常嫩滑，易碎，所以切的时候要轻拿轻放，一定要裹上淀粉或者面粉才能炸，不然很容易碎。
