猴魁不是猴王，和猴子没有关系，和悟空也没有关系，猴魁是什么？猴魁是茶，也称为太平猴魁。初听这个名字的时候就觉得奇特，怎么会有茶取了这个名呢？但作为中国历史名茶之一，猴魁也不负这个名字，它还获得过“绿茶茶王”的称号，如果你知道它的模样，那么也许就能想到它名字的来意了。
因为猴魁真是格外的魁梧啊！太平猴魁的鲜叶采摘很讲究。要谷雨前后，20%芽梢长至一芽三叶初展时候，即开园。其后的3-4天采一批，立夏停采。
采摘标准是一芽三叶初展，采后的鲜叶需要进行拣尖，也就是折下一芽带二叶的尖头，来作为猴魁的原料。尖头是要求芽尖和叶尖等长的，以保证成茶形成“二叶抱一芽”的外形。拣尖时候剔除的芽叶、单片均制成“魁片”。一般是上午采，下午拣，当天就要制完。
这样制成的太平猴魁，成品茶挺直，扁平匀整，肥厚壮实，两端略为尖，全身白毫茂盛但不显，含而不露，色泽呈苍绿色，叶主脉为猪肝色，宛如橄榄。入杯冲泡后，芽叶徐徐的展开，舒放成朵，是两叶抱一芽，或悬着或沉着;茶汤清绿，香气高爽，带有诱人的兰花香，滋味醇和爽口。
那么这么“魁梧”的猴魁如何冲泡呢?
煮水：俗话说“八分茶十分水”，可见泡茶用水十分重要。有条件的当然最好是选用山泉水源啦，没有条件的话，就可以买诸如怡宝、农夫山泉之类的自然水源产品。最好是不要用自来水。煮水到有细微水泡不断涌起即可，不用鼎沸。
温杯：
温杯的一个目的是为了消毒，还有就是因为猴魁属于绿茶，一般需要在4-6度冷藏，由于低温缘故，茶的香气暂时掩盖。所以投茶之前，先用沸水烫杯后倒出温杯的水再来泡茶，会更好将茶香挥发出来。
投茶：
每一杯的投茶量大约是5克，也就是15-20根左右的猴魁。茶具最好选择阔口细腰的单层玻璃杯最好了，最好是不选择双层杯，因为散热性茶会导致熟汤味。茶叶头尾整理整齐，以根部朝下投茶，利用杯体的温度让猴魁苏醒，这时候就可以闻到淡淡兰花香了。
开汤：
待水温降到80-85度左右，即可注水开汤。注水时候记得是要沿着杯壁注入的，第一次注水以投过茶叶根部2cm即可。
然后双手持杯倾斜杯体，缓缓做圆周转动，让倾斜的水平面缓缓的浸润茶叶，此时猴魁的香气已经开始四溢。再沿着杯壁缓缓注水，注意不要冲到茶头，第二次注水到茶叶顶部即可，让其充分舒展后再进行第三次注水到八分满即可。
虽然猴魁看着魁梧有如北方的汉子，但那豪放外表下却是一颗细腻多情的心。轻啜一口太平猴魁，茶汤爽滑分满，开甜可口，醇茶香缠绕再唇齿间。你想试试这“魁梧”的茶吗?
