“洗茶”又叫做“温润泡”，时一个常用的泡茶机巧，这道程序一是为了洗去茶叶中的杂质、尘垢，二则是为了滋润茶叶，让茶叶的香气和滋味能更快的浸泡出来。有人认为，洗茶能够洗掉茶叶上的浮灰，是很必要的，对于绿茶也是一样。洗茶会对绿茶造成什么样的影响呢？
【 一、感观品质的影响 】
1、香气
洗茶与否对香气类型的影响不是很大，但是对香气的浓度，以及持久度却是有一定影响的。具体表现为：淋洗的绿茶的香气浓度下降，且下降幅度与淋洗的时间成正比。
2、汤色
绿茶经过淋洗后，汤色的饱满度上升，亮度也有一定程度的提高，单从汤色来看，淋洗似乎对绿茶的品质起到了发扬作用。
3、滋味
淋洗的时间不同，茶汤的滋味也不相同：淋洗三秒左右，茶汤的浓纯度会有所上升。但是如果淋洗时间过长，茶汤的浓纯度反而会有所下降。
因此，淋洗绿茶，尤其是长时间淋洗绿茶，会损耗茶汤的滋味物质。而且绿茶的原料细嫩，水温过高或者冲洗时间过长，都容易烫坏茶叶，影响到绿茶的口感。
4、有效成分
对于嫩度高的绿茶，洗茶后会加速有效成分的浸出，影响到茶叶中有效成分的浸出比例，从而导致茶叶的滋味与品质的下降。所以，嫩度高的绿茶的话一般不建议洗茶。
而对于嫩度较低的绿茶，淋洗三秒之后，茶中的茶多酚与游离氨基酸均有一定程度的上升，而淋洗五秒以后，茶多酚的含量下降，游离氨基酸有一定程度上升，其他有效成分无明显变化。
【 二、洗茶对浮灰的影响 】
从卫生意义上来讲，水不溶性灰分是茶叶加工或储藏过程中掺杂的泥沙，淋洗三秒的水溶性灰分大于不淋洗以及淋洗五秒的灰分，而水不溶性灰分的含量均小于不淋洗和淋洗五秒的。所以，从这角度，推荐短时间的淋洗，对于绿茶来说三秒就足够了。
总的来说：从感官上，可以短时间的淋洗绿茶；从有效成分摄入来讲，嫩度高的绿茶的话是不建议淋洗的，嫩度相对低的绿茶则建议短时间淋洗；从灰分来看，推荐短时间淋洗。淋洗时间建议为三秒。
