说到白茶，大家一定会先想到福鼎白茶，但其实比福鼎稍北一点的政和，也是白茶主要产地之一。早在清末民初，它们就各占半壁江山，构成了白茶外销的巅峰时期。
但由于政和白茶在随后的时间里，着眼于出口外销，导致了其在国内市场传播度并不算广泛。近年来，受市场环境的影响，政和白茶开始重新崭露头角，并快速赢得一些资深茶客的青睐，那么政和白茶和福鼎白茶的区别在哪里呢？小编今天就和大家一起侃一侃。
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说产地
福鼎：位于福建省东北部，三面环山，东南濒东海。海拔约500米至800米，最高峰为西部青龙山，海拔1141.3米，山丘地占陆地总面积的91.03%，气候温和，温暖湿润，雨量充沛，平均气温在18℃左右，土壤以红、黄为主。
（品品香晒白金福鼎老寿眉）
政和：政和地处武夷山脉和鹫峰山脉的交结点，山间盆地多，平均海拔800米左右，最高峰香炉尖海拔1597米。平均气温在16℃左右，土壤以红、黄为主。山间植被丰茂，常绿阔叶林自然生理落叶为茶树生长带来了许多腐质及微量元素。
如果说，将福鼎与政和按照普洱山头风格类比。福鼎就像易武，香柔水美，甜润为主；政和则更像勐海布朗山系，气韵悠长。
实际上，在不同于福鼎的地貌、气候与品种的差异上，也造就了政和白茶香气高锐，显花果香，滋味浓强有劲，且独具别样的高山韵味。
（中茶福鼎老树白茶）
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说品种
俗话说“橘生淮南则为橘 生于淮北则为枳”。福鼎、政和两地因地理环境不同，所生长的树种也不同。福鼎以“饱满型”的福鼎大白、福鼎大毫为主，芽叶肥壮，白毫多且明显，干茶色泽灰白。政和则以“精瘦型”的福安大白、政和大白及部分小菜种为主，芽叶瘦小细长、白毫不显、干茶色泽灰绿。
（馥益堂福鼎白毫银针）
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说工艺
说起白茶最大的特点就是其工艺——不揉不捻，天然日晒，但即使是日晒，福鼎白茶和政和白茶的工艺也有略微的差别
一般来说，白茶的萎凋方式分为室外萎凋和室内萎凋两种。传统的福鼎白茶，主要是日光萎凋。而政和由于地貌、气候、品种的差别，更倾向于将二者所结合的复式萎凋。
（闽红岩福鼎白毫银针）
政和白茶，是用以室内萎凋为主的复式萎凋方式。将装有鲜叶的水筛一层层摞起来，置于通风良好的室内或无强光照射的室外进行萎凋。
“通常如果茶青放置室外，我们会在最上的一层再放一个水筛遮盖，尽量避免阳光直射。晾成8成干，就可以进行低温烘干了。”——白茶非遗大师许益灿
（孝文家茶政和高山白，由白茶非遗大师许益灿监制）
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说滋味
福鼎白茶，香气清鲜带毫香、滋味以清醇鲜爽胜出。政和白茶，相对而言香气更高扬清冽，滋味以鲜醇浓厚胜出。对于感官上的区别，当然是仁者见仁、智者见智。但业内有诸多茶人都认为政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但滋味醇厚上比福鼎白茶更胜一筹。
（孝文家茶政和老白茶，由白茶非遗大师许益灿监制）
