炭焙铁观音是烘培铁观音中的一种，除了炭焙铁观音，当前市场上也存在不少电烘、煤烘铁观音。相较于其他烘焙产品而言，炭焙铁观音的制作流程比较传统复杂，相对于其他制作工艺，烘培出来的茶叶口感等较好，也因此价格要高出许多，技术到位的烘培师并不是很多，也因此逐步呈现出畅销紧缺的局面。
既然有很多种，那么如何准确地甄别地道的炭焙铁观音茶，以花最少的钱，买到最合适的炭焙铁观音，实现效益最大化，同时又能真正地发挥养生作用，成了我们需要了解的知识了。下面大家来和我一起科普一下吧！
【 炭焙铁观音的质量甄别 】
辨别真正的炭焙铁观音茶，可以从外观、香气、茶汤、茶底四个方面进行。
1、外型：颗粒紧结、茶条卷起、匀整洁净、色泽乌润。真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足。
2、香气：真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。
3、汤色：真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。
4、茶底：炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。
【 炭焙铁观音的特点 】
另外，由于炭焙铁观音成为当今消费者的广泛认可。因其明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，也造就了炭焙铁观音茶中极品的地位。炭焙铁观音的三大特点：
1，香气更高,内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和蜜糖香。
2，韵味更浓,由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。
3，滋味更足,经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香蜜糖香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要，温胃健脾。
