我觉得在很多家庭必备的食材中，茄子是仅次于土豆的，它的做法从爆炒、煎炸、烧烤到凉拌、红烧，样样俱全，味道也都十分不错。尤其在夏天，凉拌茄子的上桌率特别高，像我虽没有到一日三餐离不开它的地步，但2-3天也得必吃一次，不然老是惦记呀！
其实凉拌茄子的做法也挺简单，但要想味道更赞！闻着更香！这最关键的一步可得掌握。做法上，简单来说就是先蒸熟茄子，然后可直接手撕成条；准备辅料调酱汁，像葱姜蒜肯定必备，其次适量食盐、一勺生抽、半勺醋、辣椒油以及少量白糖搅拌均匀，然后淋上茄子条上，要想好看也可以摆上一些干辣椒和葱点缀一下；最后，关键一步，锅内烧油，一定要是菜籽油哦！然后倒在茄子和辅料上，滋啦一声，香气弥散开来，光闻着就受不了啦~
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优质菜籽油
在我做凉拌茄子的时候我一定会选择一款很正宗的菜籽油，这样才能激发食材的香味，让茄子的味道更为浓郁。那这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油是我最近的心头爱，利用它做出的凉拌茄子真是想不好吃都难。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，精选本土地道非转基因油菜籽，成就地道菜籽油香，拥有好口感。技术上采用物理压榨，传承小榨工艺精髓，保留菜籽油的营养和纯香，用它烹饪出来的菜肴，风味独特味道好。除此之外，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油还是风味菜香的品质保障，用它炒菜，能够充分激发食材的风味，就算是简单的家常菜，也能做出特别的味道。
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香软大米
这么开胃爽口的凉拌茄子当然要搭配一碗大米饭才行啊！金龙鱼臻选稻花香相比较其它大米口感更佳，煮出的米饭香格外诱人，每次用它搭配茄子食用，我都可以再来一碗！
金龙鱼臻选稻花香，严选正宗稻花香品种—五优稻4号，利用五星生态保鲜，低温烘干、低温加工、留住天然的米香。更重要的是它的产地拥有得天独厚的自然环境，产自东北肥沃黑土，有着天然活水的滋养，一年仅一季，才造就出这样优越的品质。其米质细腻、白净如雪、外形纤细，煮出的米饭更是清甜甘香、绵软鲜嫩，保证吃完一碗还想再来一碗！
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调味辅料
凉拌菜系要想好吃的另一个重点就是调料了，除了那些必备的提味葱姜蒜，生抽、醋也是绝不可缺少的。如果你的口味偏咸可以稍稍多放点生抽，但像我喜爱酸辣口味的就会放很多很多醋了。
宁化府山西老陈醋，拥有600多年的酿醋技艺，沿袭传统的酿醋方法，全粮食酿造，拒绝勾兑。虽说是陈醋，但这款的醋香细腻，酸味柔和，口感恰到好处，平时用来烹饪或者凉拌、蘸酱都很不错！
千禾特级生抽，零添加天然好味道酱油，选择优质好原料，头道280天酿造，不汲取、不压榨，只选自然浸出的头道原油，突显品质。技术上，利用传统酿造理论结合现代设备，共同作用，成就地道正宗好酱油。
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