在六大茶类之中，黄茶似乎是最不起眼那一个，这并非黄茶名气和滋味不如其他茶类，而是由于黄茶产量、价格、工艺等因素，使得黄茶自身特征不明显，市面上可以买到的黄茶也比较较少，不似其他茶类那样“大众化”，所以“透明”。
黄茶的由来：人们在炒青绿茶中发现，由于杀青，揉捻后干燥不足或不及时，叶色就会发生变黄，于是就产生了新的品类，黄茶类。可以说，黄茶的制作工序和绿茶相似，都有杀青、揉捻、干燥，只是黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，正因此，黄茶比绿茶多了一份醇和，少了一份刺激。“黄叶黄汤”是黄茶的品质特点。
黄茶主产地分布在湖南、安徽、四川、浙江等地。其中著名的“君山银针”便是来自湖南岳阳洞庭湖中的君山岛，君山银针”是中国十大名茶之一，有“金镶玉”的美誉。
黄茶在采摘时需要非常谨慎，是用手指捏住茶叶拽，不能用“掐”，因为会留下掐痕，使茶叶变黑从而影响茶叶的颜色和形状。
黄茶，按照采摘时鲜叶的老嫩程度不同分为了三个等级。
1、黄芽茶
黄芽茶是第一等也是最好最贵的，其是用清明前后的十天采摘的一芽一叶，外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄，光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口。主要包括有：蒙顶黄芽，霍山黄芽，君山银针。
2、黄小芽
第二等黄茶。其采用四月中下旬比较大一些的一芽二、三叶，加工而成，黄小芽外形微卷，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄，明亮滋味醇厚鲜爽。主要的包括：平阳黄汤，北港毛尖，沩山毛尖。
3、黄大茶
第三等黄茶。其采用一芽四叶、五叶，一般长度在10-13厘米，黄大茶大枝大叶的外形，在我国很多茶类中都是少见的，成为了消费者判定黄大茶品质好坏的标准，黄大茶的外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。主要的包括有：皖西黄大茶、贵州海马宫茶、广东大叶青。
黄茶有消暑生津的效用，比较适合在夏天和秋天饮用。冲泡黄茶时，茶具可以使用玻璃杯或盖碗，其中以玻璃杯泡君山银针为佳。这样可以欣赏到银针缓缓升降，堆绿叠翠，“三起三落”之奇妙景象。
