作为中国国饮,茶之于中国人不仅是“自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶”的日常生活必需品,更是几千年中国悠久历史文化的沉淀与传承。
中国茶,座座高峰,和而不同,繁花似锦。品味中国茶的高度。中国制茶大师们,用他们手掌的温度,祖祖辈辈的传承,制作出来千变万化的香与味。
听茶君携手六位中国制茶大师,敬您一杯,中国好茶。
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黄山毛峰
黄山毛峰,中国十大名茶之一,属于绿茶,产于安徽省黄山徽州一带。黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰制茶大师:谢一平,安徽省绿茶制作“非遗”传承人,黄山毛峰创始人谢正安的第五代传人。谢一平亲手炒制的黄山毛峰茶的各等级的样茶标准实物样,被各级质检部门作为标样收藏。 为进一步传承黄山毛峰传统制作技艺,谢一平将“谢裕大”这一金字招牌重新挂起,担起了重铸“谢裕大茶行”辉煌的重任,并承担工艺制作的传承重任。
谢裕大明前特级黄山毛峰,干茶芽头肥壮匀齐、显毫,绿润嫩香;汤色黄绿明亮,滋味鲜爽;叶底肥厚,叶茎饱满,嫩黄明亮,洁净。
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福鼎白茶
福鼎白茶,原产于福鼎太姥山。因茶树品种、原料采摘的标准不同,主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。福鼎白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。
福鼎白茶制茶大师:林振传,福鼎白茶加工技艺非物质文化遗产传承人,福建品品香公司董事长。林振传 立志传承福鼎茶业的辉煌史, 在林家数百年种茶、制茶的沉厚积淀基础上,品品香品牌应运而生,踏上了“家有茶香,品品香”的全新征途。
品品香福鼎白牡丹,干茶芽叶连枝成朵,色泽灰绿含银白色芽毫;汤色呈浅蜜黄色,清澈透亮,滋味清甜甘爽;香气清甜浓郁,毫香尚显;叶底匀整,色泽浅绿,芽叶舒展。
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大红袍
大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
大红袍制茶大师:王顺明,首批国家级非物质文化遗产大红袍制作技艺传承人。王顺明自1974年起在茶场工作,从事茶叶栽培、制作、审评30余年,长期从事以大红袍为代表的武夷岩茶管理和制作工作。并亲自管理、制作大红袍母树20余年。
王顺明作武夷山大红袍,干茶扁平光滑,色泽绿中带黄;香气丰富,千姿百态,岩骨的花香明显;汤色呈深橙黄色,清澈亮丽;口感甘爽顺滑,岩韵明显,回甘生津。
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普洱茶
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。
普洱茶制茶大师:邹炳良,中国普洱茶终身成就大师,原勐海茶厂厂长、总工程师。中国采用渥堆方法生产普洱茶最早探索、研究、重要的实践者之一。2006年,邹炳良等专家集四十多年制茶经验,精心配制的老同志绿色方圆系列产品是中国普洱茶历史的传承,是值得珍藏的佳品。
志远普洱熟茶,取勐海深山老树原料,古法发酵而成。干茶形如满月,金毫特显;香气陈香柔雅,醇和绵甜;汤色城琥珀色,油润莹亮;汤感醇厚顺滑,细腻饱满。
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西湖龙井
西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
西湖龙井制茶大师:戚国伟,西湖龙井制作技艺非遗传承人,贡牌西湖龙井创始人。对于西湖龙井茶,戚老有着老一辈茶人近乎执拗的品质坚守,宁可劳作低产,不能落于平庸,否则便是辱没了西湖龙井千年盛名;便是辜负了国家对行业的殷切期许。从上世纪八十年代到今天,戚老一直独自负责西湖龙井国礼茶。
贡牌明前特级西湖龙井,干茶扁平光润、 挺直尖削、 嫩绿鲜润,香气清香持久,汤色嫩绿清澈,滋味鲜醇甘爽,叶底芽叶细嫩成朵,匀齐,嫩绿明亮。
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滇红茶
滇红茶, 产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。 身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。
滇红制茶大师:张成仁,非物质文化遗产项目滇红茶制作技艺传承人,滇红集团茶叶科学研究院院长。张成仁于1987年参加工作至今,从基层员工到茶科院长,始终坚守在滇红茶的种植、生产和研发的工作战线上。
凤牌特级滇红茶,干茶细直紧结,芽毫金黄,苗峰秀丽完整;汤色红艳明丽,雅香持久,滋味甘甜纯爽;叶底油亮均匀,有活力,芽尖细嫩。