记忆里最美好的小零嘴就是核桃酥，小小的一颗，焦黄酥脆，浓郁蛋香味儿勾得人心痒痒，边吃还得边用手仔细托着，舍不得掉下一点碎末。 如今馋了，也会时不时买点解解馋心，只是市面上的核桃酥大多高油高糖，吃完两三个就齁腻得不行，远没了记忆中的自然酥香。 于是自己到处找方子，经过多次改良后终于找到了童年的味道！
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核桃
首先我们将熟核桃去壳，取它的核桃仁80g。将核桃仁放入密封袋中，用擀面杖碾碎成小颗粒状。记住不用碾太碎哦，不然你吃核桃酥的时候就吃不到核桃啦，甚至让自己怀疑有没有加核桃呢！（核桃的多少可以根据自己的个人喜欢添加或者减少）
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黄油
接着再将无盐黄油90g室温软化（手指能轻轻按下去就可以了），再加入糖粉70g，用打蛋器打至蓬松且颜色发白。我比较喜欢吃甜的，所以糖粉放得比较多，你可以根据自己喜欢的甜度添加。如果没有糖粉的话，也可以添加白糖。
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鸡蛋
在打发好的黄油糊里将两个蛋黄分两次加入，确保蛋黄与黄油能得到充分的混合。（如果鸡蛋混合得不够均匀的话，会影响成品的口感，吃起来就没那么酥。）鸡蛋的话你可以跟我一样选择这种兰皇鲜鸡蛋，因为我一直都是吃这家的鸡蛋，我对于他家的鸡蛋可以说是相当放心的。
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低筋面粉
然后我们再准备好的低筋粉130g和1克盐混合一起，再过筛到蛋糊里，翻拌均匀之后。倒入核桃碎，搅拌均匀（保证每一部分都能有充分的核桃仁），大家可以根据自己的口味酌情增减。每天多吃一点核桃还能补脑，对于每天大量用脑的人非常有好处。
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黑芝麻
最后我们将面团分成每个30克的小球，放在铺好锡纸的烤盘上，轻轻按压一下，再刷上鸡蛋液。接着撒上适量的黑芝麻，放入预热160度的烤箱，中层烤制25分钟。时间到之后，核桃酥就能香喷喷的上桌了。（每家的烤箱都不一样，你可以观察烘烤时候的颜色调制时间）
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花生碎
嗯~如果你不喜欢吃核桃酥的话，你也可以将核桃仁换成你喜欢的材料。比如坚果、花生、葡萄干、蔓越莓干之类的食材。（偷偷告诉你，其实我还做了几个花生酥，非常喜欢吃花生的我，我觉得不能缺少花生酥。）花生的话，你可以像我一样直接买这家展艺花生碎，它家的花生粒粒酥脆，无需自己碾碎，省了不少功夫。
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