外焦里嫩的薯条是非常好吃的，尤其是小孩子特别的喜欢吃这一道美食，在外面的好多油炸食品都是不太健康的，对小孩子的身体健康有一定的影响，但在面对这件舌尖上美食的时候，小孩子是无法抵抗它所带来的诱惑的。所以没事的时候学会制作这一道美食，不仅可以让小孩子吃的健康，还可以为自己的生活添加许多的乐趣。
相信很多人面对炸薯条的时候就会特别的疑惑，为什么快餐店做出来的薯条，它们都是外焦里嫩的特别香脆，而自己做出来的却是软绵绵的，味道也不怎么好。今天小编就把我偷学来的方法告诉你们，相信你掌握了这些技巧的话，做出来的薯条不仅小孩子爱吃，你家里人也会爱上的。
这三大问题是炸薯条做不好的主要原因：1、油温和时间控制不好，容易将薯条炸焦糊。2、薯条一定要经历两次下锅，很多人只炸一遍。3、土豆在前期处理的过程当中，没有采用焯水处理，大部分人都是直接下锅煎炸。
【炸薯条】
【制做材料】白醋、土豆、花生油、盐、番茄酱
【制作方法】
1、我们将准备的土豆去皮，然后改刀成土豆条，土豆条一定要切得非常均匀，在下入到油锅当中的时候，可以让它们在同一时间熟透。
2、切好的土豆条，要放入到冷水当中进行浸泡，时间为半个小时，在此期间每隔10分钟换水一次。浸泡土豆条目的是为了让表面的淀粉被清理掉，使土豆条再下入到油锅当中以后，可以保持花生油清洁，以便下次使用。
3、往锅中加入清水，水沸腾以后往锅中倒入准备好的土豆条，煮到土豆条6分熟以后就可以捞出备用。在此过程当中往锅中加入少量的白醋，可以防止土豆条被煮断，再加入一定的食盐，让土豆入盐味。
4、将煮好的土豆条捞出沥干，往锅中加入花生油，等到花生油冒烟的时候，就可以下土豆条炸制。土豆条在煮过以后会富含水分，高油温会让它随着水分的挥发，而产生一层金黄色的外皮，入锅炸一分钟左右即可。
5、第一道炸制的土豆条捞出以后，要将它放入到保鲜袋当中，然后再放到冰箱当中冷冻三个小时左右。冷冻后的土豆条，需要将它再一次放到7成热的花生油进行炸制，用中火炸三分钟左右，就可以控油出锅了，刚炸好的土豆条，一定要趁热吃，香脆可口的土豆条加上番茄酱，别提有多香了。
【秘诀】
1、土豆条一定要换水浸泡两次，去除它本身多余的淀粉。
2、在煮土豆条的时候一定要加入白醋，不要煮太久，煮到6分熟就行了。
3、土豆条要经历两次的油炸，少一次都不可以。
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