食材粘锅到底有多可怕？不但严重影响味道，而且糊掉的部分很不健康，更别提锅有多难洗了。如果每次炒菜都会这样，相信做饭就变成了让人望而生畏的事情。所以挑选一把优质的不粘锅对于爱好美食的你格外重要，今天小编就来和你一起看看怎么样挑一把趁手的不粘锅。
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涂层
同样都是锅，不粘锅独一无二的不沾优势也就来源自最重要的涂层，不沾涂层可以有效减少食材与锅面的摩擦力，让食材可以轻松在锅内滑动，不但可以更好地烹饪，保留原味，也是可以减少用油，更加健康。
市面上最常用的涂层就是特氟龙，这种材料比较稳定，成本比较低，耐高温、耐腐蚀。但是硬度上有所欠缺，导致使用寿命不是很长，一旦涂层破损，就让人比较担心是否会有毒性，而且裸露的锅体也比较容易被腐蚀。
市面上还出现了陶瓷涂层和饭麦石涂层，陶瓷涂层的颜值是很不错的，但是在耐酸性上比较差，添加矿物质的涂层相对来说表现还是不错的，比如饭麦石和蓝宝石等等。还有一种新兴出场的高品质材料就是WERR的航空材质，不但不沾表现非常好，而且硬度很高，耐磨，不容易刮掉涂层，耐用度相当好。
采用未尔WERR航空耐磨材质，航空品质，不但不沾，而且非常耐磨，耐磨性是普通不粘锅的5倍，采用仿生荷叶技术，耐腐蚀，不吸水，不粘底，方便清理。采用人体工学设计，握感舒适；翻炒更容易。锅盖采用微压真空技术，快速循环热量，沸腾不溢锅。
进口饭麦石材质，多层不沾系统，使用多年依然可以保持不沾。高压一体成型铸打，底层螺旋条纹，均匀受热，烹饪效果更好。
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锅体材质
不粘锅涂层之下的锅体材质关系着导热性和耐用性，一般来说，锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种基本材质。
铁质相对来说比较厚重，如果涂层磨损之后，比较易生锈和易被酸碱腐蚀，故寿命较短。不锈钢和合金都具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温的优点，但价格就比较贵。铝质比较轻、导热快，能够减轻锅体重量，想要颠个勺也容易多了。不粘锅锅体并不局限于一种材质，复合起来使用，各取所长，互相弥补，品质更好。
采用高纯度铝高温压铸一体成型，添加碳钢层、合金层、坚硬层，导热耐用，适应电磁炉、电热炉、红外线及燃气灶。航空WERR坚硬耐磨材料让锅不粘而且更耐磨。
蓝宝石涂层，硬度高，不沾耐磨。锅底厚度黄金比例，导热均匀不糊底。外表荷叶不沾工艺，不易沾油污，更好清洁。
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制造工艺
响质量的不仅是材质，还有材质的制造工艺，主流的主要有三种：拉伸锅、仿压铸锅，还有压铸锅。
拉伸锅的工艺最简单，成本也最低。就是使用铝片，用拉伸机，拉伸而成。这样的锅体很薄，烧久了很容易变形。仿压铸锅，相较拉伸锅，铝片厚度增加，工艺提高，但原理还是一样的。压铸锅，是目前实力大厂都在用的，将铝锭融化成铝水，再注入压铸机中，通过模具一体成型。这种工艺造出的锅体厚实，受热均匀，也不会变形，是首选。
德国工艺与阿尔卑斯山原石颗粒相融合，高温浇铸铝合金锅体，无油不沾，不但适用燃气灶、电磁炉多么等等，还可以进烤箱。
坚硬钻石表面，不亲水、不亲油。重力压铸一体成型，受热均匀防止焦糊。复合锅底炒菜时油烟更少，更健康。
在你买对不粘锅之前，你永远不知道原来做饭是可以如此轻松简单的，味道好，洗锅又非常容易。美食本来就是为了享受，别为难自己，快去挑一款优质的不粘锅吧。
