喝茶&品茶
喝茶为了解渴，按照自己的喜好，想怎么喝就怎么喝，不拘形式方法，不受环境影响。
品茶则重在意境，强调情与景的交融，是一种物质享受与精神愉悦高度统一的生活艺术。
虽无高下之分，却有意趣之别。
好茶要品其真味，“境要宜、具要雅、水要好，汤要沸，品要当”，五者俱佳，才臻完美。
这其中“汤要沸”即是指泡茶的水温，控制好泡茶的水温对于泡好茶是非常重要的。
泡茶&水温
水温是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分发挥的重要因素。
一般而言，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤也就越淡。
水温有“老”“嫩"之分，过“嫩”或“老”均冲泡不出一泡好茶。这与煮水过程中矿物质离子的变化有关。
过“嫩”，水中的钙、镁离子由于沉淀不够，会影响茶汤的滋味；过“老”，由于久沸的水其碳酸盐分解时，溶解在水中的二氧化碳气体完全散失，会减弱茶汤的鲜爽度。
因此，要泡好一壶好茶，就必须严格掌握水温；具体的应是急火猛烧，待水煮到纯熟即可，切勿文火慢煮、久沸再用。若为铁壶，则另当别论。
好茶不怕开水泡
真金不怕火来炼，好茶不怕开水泡。金骏眉宜用沸水冲泡。好水、沸水、快出水，是冲泡金骏眉的要诀。
什么是沸水，唐代茶圣陆羽在《茶经》中云:“其沸， 如鱼目、微有声，为一流；边缘如涌泉追珠，为二沸；腾波鼓浪为三沸；以上水老，不可食也。”
很多人钓鱼，都喜欢打窝。用钓鱼打窝理论，指导冲泡茶叶，形象直观，容易把握、效果好。
在通常情况下，为吸引鱼群，一般要先用饵料打窝，当鲫过来觅食时，水面会浮现细小的水泡，此时壶中的水温在80℃左右，适宜冲泡绿茶和花茶；当水面浮现较大连珠状水泡时，如鲤觅食，此时泡茶的水温在100℃，即为沸水，适宜用之冲泡金骏眉。
冲泡金骏眉“坐杯”时间不能长，应快出水，前三泡一般应掌握在3~5秒。
“坐杯”时间过长，茶汤色泽变褐，香气低浊，从而影响茶叶活性和优良品质的发挥。
