“金黄透亮,通透明净,金黄明亮”等一些名词,近年来成了普洱茶电商平台描述普洱茶汤代名词!这毫无疑问,茶汤金黄,通透,明亮等名词的描述,是普洱茶正常或是比较好的汤色!
然而事实并不如此,普洱茶的魅力点是后期陈化的转变,其茶汤色固然也随之而变,若每一款普洱茶都是金黄透亮的话,未免太过单调了!
首先,也是最重要的,普洱茶汤可以出现任何颜色,不过要记住两点,第一茶汤不可浊,便是浑浊的茶汤,第二茶汤必须亮,无论茶汤呈现出任何颜色,茶汤的整体亮度值非常重要的,这也是衡量一款茶的重要因素!
第一类茶:汤泛“绿”色
1、绿艳:所谓绿艳,便是翠绿鲜艳,茶汤微黄,汤汁通透!这类茶汤通常伴有荷香,早春茶中大都有此汤色,此类茶鲜叶采制及时,杀青恰当,干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色。出现这种汤色时不必担心,只要储存得当,后期转化会变成“杏黄明亮”
2、黄绿:黄为主绿为辅,有些橙子的色泽,因此又有很多人称之为“橙绿”!此类汤色大都出现于早春茶中,工艺没问题,后期转化时刻把绿色褪去!
3、绿黄:绿为主,黄为辅,或者说绿多黄少,从专业的角度讲,此类茶应是春尾茶,杀青温度过低,揉捻干燥不及时造成的,这样的茶汤常常伴有“青草气”
第二类茶:汤泛“黄”色
1、浅黄:汤色泛出浅浅的黄色,这在业内是被称为内含物质稀缺造成的汤色,若是工艺端出问题,便是揉捻力度不够,晾晒不及时造成的!
2、橙黄:茶汤黄中微带红色,似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变,杀青温度偏低的表现,常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色,但亮度高。
3、深黄:汤色暗黄,深而无光,新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致,老生茶亦有此汤色,但老茶黄汤者,亮度一定很好。
4、暗黄:晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时,杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
第三类茶:汤泛“红”色
汤褐色变红,这是鲜叶严重变质的表现,常伴有“馊”味,是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得好茶。
第四类茶:茶汤青暗
汤色泛青,无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶,或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩,受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。