蒸烤箱的功能虽然更加丰富，但大致的造型和内部组合模式还是沿用了许多烤箱的设计风格，在进行挑选时可以以烤箱作为参考基础，并就具体的功能设计、结构设计和安全设计加以着重甄选。
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蒸烤箱的基本类型
挑选蒸烤箱，首选要明确自己所需的蒸烤箱类型。可以根据厨房空间布局、基础的功能设计、容量规格等作为第一道挑选标准。
1.样式类型
蒸烤箱的样式设计与烤箱很类似，同样分为嵌入式与台式两个大类：
嵌入式：它的优点是烘烤速度较快，拥有十分出色的迅速升温、保温性能，而且得利于嵌入式结构，在密封性、隔热性、控温精准性上比较出色。而且能够节省厨房空间，保持整体的整洁；不足之处则是体积普遍偏大，而且如果后期想要替换的话会略显麻烦。
台式：小巧多变、规格灵活是它的显著特点，可以满足各种厨房空间的安装需要。而且相对来说价格阶梯也更加多样，可以满足不同消费阶层的消费者选购。
它的性能主要取决于价格和具体配置，在带来更多选择性的同时，不同价格之间的性能差异也普遍偏大。
2.功能类型
这里讲的功能类型指的是基础的操控功能，可以分为普通简易型、控温定时型和三控自动型三个大类。
普通简易型也可以称作是传统机械型，包括温度、时间等具体操作参数都需要纯手动完成，价格相对会低一些，适合偶尔使用的家庭。
控温定时型引入电子控制设计，通常会简单搭载一些基础的蒸烤烹制流程，比较适合新手练习使用，足以满足基础的蒸烤需求。
而三控型则是统合了时间、温度、功率三项功能调节控制的比较智能的蒸烤箱，内部搭载的辅助烹饪程序更加多样，控温保鲜的能力也是三种类型中最好的。虽然价格上会略微上浮，但却是烹制效果最好、也最省力的一款。
3.容量规格
蒸烤箱的容量规格通常在30~60升之间不等，并没有什么一定之规，满足日常烹饪容量即可。如果是2~3人的家庭使用，30升左右的容量便足够使用。
不过蒸烤箱的容量越大，温度也就会越均匀，蒸烤出来的鲜美程度、着色效果也会更好一些。
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蒸烤箱的功能选择
蒸烤箱的具体功能设计需要参考日常烹饪的种类，目前很像松下、华帝、美的、西屋等品牌蒸烤箱，都会自带参考食谱、食物烹制说明以及内置烹饪程序，按部就班进行烹饪即可确保成功率在80%以上。
不过为了弥补剩下的20%，同时满足个性DIY食物烹制的乐趣和需要，以下四种功能设计则是在挑选蒸烤箱时需要额外注意到的。
1.控温模式
蒸烤箱中有关温度的设计，主要是针对“烤制”功能而言。蒸制功能更多的是控制蒸汽的产生量，在温度方面相对涉及较少、温度变化也比较恒定。
涉及到烤的温度调节功能，一定要选择用上下双火（或环绕式三火）分别独立控温的设计。这样的设计可以更好地确保食物熟成、以及着色效果，确保食物在色、味方面的出色表现。
除部分特殊设计的蒸烤箱外，如果遇到假借底部安装蒸发器而缺少底部控温、烤制功能的蒸烤箱，基本上是可以Pass掉的。技术不过关~
2.功率温度
烤箱的温度与功率息息相关。一般来说，根据尺寸、容积的不同，蒸烤箱的功率大致会在500~3000W之间波动，部分高性能、大容积的蒸烤箱会相对高一些。带来的调温幅度也会更加宽泛和自由。
如果经常烹制一些以及偏大的肉类，如猪肘、蹄膀、整鸡之类，建议选择2000W左右或更高一些的功率，可以确保提供足够的温度来完成食物的烹制。如果只是用来制作一些小点心，那么1000W以下的小功率蒸烤箱也足够了。
3.蒸汽模式
蒸烤箱所提供的蒸汽模式主要分为两大种类：
①蒸腾式
蒸腾式（也叫做水煮式）是通过对底部一个加热装置注水加热，从而产生沸腾的蒸汽，用于机器内部纯蒸功能使用，看上去与平常的锅炉的操作方式差不多。
它的优点是蒸汽量比较大，而且加热速度很快，但蒸汽量不宜把控，而且清洁起来会比较麻烦。
②直喷式
直喷式蒸汽原理是通过把水箱的水输送到蒸汽发生器中，再以类似花洒喷洒的方式将蒸汽均匀喷在蒸烤箱内。
虽然在速度、蒸汽量上略少弱于蒸腾式，但好在能够精准控制蒸汽的产生量，并且比较均匀的分布在烤箱内部，可以更加精准的完成蒸制，而且避免冷凝水之类的问题出现。还可以会同烤制一同使用，口感更佳。
4.感温调节
这一功能主要依托于感温探针来完成，主要应用于中高端蒸烤箱的设计中。它能够精准的感知内部温度的变化，方便进行智能化的调温，确保食物的熟成效果，可以更好地保持食物口感和营养。也是选购时不错的加分项。
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蒸烤箱的清洁设计
除了需要注意基础的烹制功能设计外，蒸烤箱相较于单功能的蒸箱、烤箱更加容易产生安全问题和清洁难题。为了确保应用的安全与方便，同时保证蒸烤箱具有较长的使用寿命，机体的清洁设计也必须要加以重视。
蒸烤箱的清洁主要依托于烤箱内部所使用的材质和工艺。现下市面上比较常见的有镀铝、不锈钢、搪瓷、不粘涂层等几个大类。
以方便清洁论，当然是搪瓷、不粘涂层的内胆比较占优，但这两者在耐磨损性能相对偏弱。而不锈钢材质的内胆在各个方面的表现都比较均衡，在高温、蒸汽双重加持下也不易损坏或产生有害成分，比较推荐。
还有部分蒸烤箱会在内部添加自动清洁的设计，多是利用清洁剂配合蒸汽、或高温碳化等方式来完成，在选择时也可以根据需要酌情选择。
